Сазан в шарабане – сочно и нежно без лишних приправ

Одно из самых любимых блюд, которое наша семья готовит на даче – рыба в шарабане. Сначала, скажу честно, у меня не очень получалось сочно и вкусно, но со временем и опытом все начало удаваться. Недавно мы купили большого свежего сазана и решили его приготовить по уже давно опробованному рецепту. В этот раз я решила весь процесс запечатлеть на фото, чтобы поделиться с вами в Душевном блоге. На подготовку ушло минут 10, а само блюдо ждали около часа.

Готовое блюдо для заманухи 🙂

Для начала рыбку почистили от чешуи и внутренностей. Внутри и снаружи натерли солью и черным перцем.

Крупными полукольцами нарезали две луковицы. Нафаршировали сазана. Я еще люблю добавлять помидоры или яблоки для кислинки, но в этот раз мы их забыли. Поэтому в ход пошел лимон, нарезанный кольцами. Если вдруг начинка будет вываливаться, можно обвязать рыбу обыкновенной бечевкой.

Завернули рыбу в фольгу и оставили напитаться специями и соком на полчаса.

Читайте также: Как мы готовили ауху (дальневосточный окунь) в шарабане

Разожгли дрова. Необходимо следить, чтобы огонь был постоянным и довольно сильным.

На дно шарабана насыпали мелкую щепу. Во многих рецептах я встречала пожелание добавлять несколько веточек фруктовых деревьев. Но как по мне, из-за этого теряется вкус самой рыбы. Поэтому я готовлю на простой щепе. А вы можете попробовать оба варианта.

Установили решетку, уложили рыбку. В середину сазана установили термометр для коптильни, который измеряет температуру блюда в процессе. Обратно укрыли фольгой.

Закрыли шарабан крышкой и оставили готовиться, время от времени подкидывая дрова.

Говорят, что рыбу необходимо переворачивать, но так как готовим в фольге, мы ее не трогали. Просто накрыли крышкой и забыли. Время от времени проверяли температуру – в основном она держалась в пределах 70 градусов (внутри сазана).

Вот такая красота получилась в конце. И не только красота, а еще и вкуснота.

Читайте также: 5 советов, как сделать куриные ножки на мангале сочными и вкусными

Сазан получился нереально нежным, рассыпчатым, мягким и сочным. Для рыбы меньшего размера потребовалось бы немного меньше времени, но вот такая рыбина готовилась около часа. Добавлять можно и специальные специи для рыбы, другие овощи и фрукты по вкусу. Но нашей семье нравятся самые простые продукты. Чем меньше приправ и добавок, тем вкуснее получается блюдо.

Обязательно попробуйте приготовить рыбу в шарабане. Приятного аппетита!