Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Какие бывают виды угольных грилей и какой выбрать для дачи?

1335 просмотров
8 мин. на чтение

Процесс выбора угольного гриля может показаться не сложнее покупки мангала. Особенно если учитывать, что оба приспособления работают на схожем топливе. В то же время переносной гриль-барбекю обладает рядом отличий, влияющих на удобство при эксплуатации. В этой статье мы расскажем об особенностях гриля на углях и ключевых критериях выбора.

Как устроен?

Классический угольный гриль своей конструкцией напоминает привычный многим мангал. Отличительные особенности устройства заключаются в его комплектации. Помимо основного корпуса, куда нужно закладывать древесный уголь для розжига, в нее входят:

Решетка. Используется в качестве рабочей поверхности для приготовления пищи практически любого размера. Главное подобрать необходимую величину ячеек.

Решетка

Крышка. Сохраняет тепло внутри гриля, позволяет контролировать температуру приготовления продуктов и обеспечивает режим конвекции, являющийся основной технологической ценностью устройства. Во время дождя или снега защищает угли от осадков.

Крышка

Термометр. Встроенный в крышку прибор, позволяющий отслеживать температуру воздуха внутри гриля и корректировать процесс приготовления в зависимости от показателей.

Термометр

В качестве топлива подойдут древесный уголь или угольные брикеты. Лучше использовать уголь из древесины лиственных или хвойных пород.

Не стоит пользоваться угольным грилем в помещении. Обычная вытяжка не справится с большим количеством дыма и угарного газа, которыми сопровождается процесс горения углей. Дышать угарным газом опасно для жизни!

Плюсы и минусы

Угольный гриль обладает рядом преимуществ по сравнению с газовыми и электрическими аналогами:

  • не требует подключения к электросети;
  • занимает меньше места, чем газовый гриль, т. к. нет необходимости в дополнительном пространстве для размещения баллона;
  • придает тот самый аромат дыма, который так ценят многие гурманы;
  • позволяет не только жарить и запекать, но и коптить.

При этом владельцы угольных грилей столкнутся с рядом менее приятных особенностей:

  • уголь необходимо разжигать заранее и дать грилю время прогреться;
  • потребуется более тщательный уход за оборудованием — угольные грили потребуется чаще и лучше чистить по сравнению с газовыми или электрическими;
  • невозможность использования в помещении.

Какой подойдет для дачи?

Он позволяет расширить меню и служит украшением участка. Дачникам рекомендуем обратить внимание на следующие типы грилей:

Стационарный

Его устанавливают в определенном месте. Многие размещают устройство на веранде в окружении столешниц и мебели для отдыха, что позволяет создать уютное место для посиделок в компании. Такие модели отличаются большим весом, из-за чего их невозможно (если они встроенные) или не удобно перемещать.

Мобильный

Вы сможете без проблем переносить его с места на место, либо перевозить на встроенных колесиках. Эти грили имеют меньший размер по сравнению со стационарными. В солнечную погоду их можно расположить на открытом участке, а во время дождя переместить под укрытие.

Их предпочтительнее приобретать для хорошо защищенной дачи, поскольку грили относятся к числу дорогостоящих кулинарных установок. Если вы боитесь за сохранность устройства и не хотите оставлять его на участке, советуем приобрести небольшой переносной гриль, который можно без проблем увезти с собой.

Как выбрать?

Рассмотрим 7 основных параметров, на которые следует ориентироваться в процессе поиска идеального для вас угольного гриля.

Форма

Различают три основных типа угольных грилей:

Сферический (классический)

  • Компактные размеры.
  • Можно поместить много угля на дно благодаря удобной форме устройства.
  • Модели, выполненные из легких материалов, можно без проблем транспортировать.

  • По сравнению с моделями бочковидной формы за один подход можно приготовить меньше еды.
  • Модели с тремя ножками имеют низкую устойчивость.

Баррельный или бочковый

  • Больше рабочего пространства по сравнению с классическими грилями и керамическими печами типа kamado.
  • Подавляющее большинство моделей оснащено съемными емкостями для сбора золы и пепла.
  • Большой ассортимент дополнительных функций по сравнению с классическими угольными грилями.

  • Не подходят для долгого приготовления пищи, например, с помощью томления. На дне гриля можно разместить только тонкий слой углей.
  • Потребуется больший объем топлива по сравнению с другими типами грилей.

Читайте также: Как сделать бочковой мангал своими руками

Яйцевидный или kamado

  • Возможность тонкой настройки температурного режима.
  • Высокая герметичность.
  • Высокая теплоемкость стенок, благодаря которой температура внутри гриля сохраняется несколько часов.
  • Низкие затраты топлива.
  • Специфическая форма позволяет загрузить больше угля, можно пользоваться «долгими» рецептами.

  • Самая высокая стоимость по сравнению с другими угольными грилями.
  • Очень большой вес.
  • В некоторых моделях рабочая поверхность может быть даже меньше, чем у классических грилей.

Размер рабочей поверхности

Как показывает практика, для приготовления еды на одного человека потребуется участок решетки площадью 480 см2. От этого значения стоит отталкиваться при выборе подходящего гриля.

Если укладывать продукты на решетку слишком плотно, нарушится движение горячего воздуха внутри гриля.

В результате еда будет прогреваться только со стороны решетки. Это нарушает основную технологию приготовления, которая и составляет основную ценность гриля.

Настройка температурных режимов

В отличие от газовых и электрических грилей, угольные не могут похвастаться тщательной настройкой температуры под крышкой с точностью до нескольких градусов. Однако ведущие производители предлагают несколько механизмов решения данной задачи.

  1. Одна или несколько заслонок для регулировки подачи воздуха. Чем больше регуляторов, тем более плавно можно настраивать температуру гриля для получения сочного стейка, запеченной рыбы или шашлыка.
  2. Регулировка положения решетки. При необходимости ее можно расположить как на высоте 3 см над углями, так и отдалить от пламени.
  3. Дымоход с клапаном. Более «продвинутое» решение для больших профессиональных грилей.
Заслонка для регулировки подачи воздуха
Регулировка положения решетки
Дымоход с клапаном

Материал

При изготовлении корпуса гриля чаще всего используют один из следующих материалов:

Закаленная сталь с покрытием из термостойкой краски. Самый бюджетный и недолговечный вариант;
Сталь с покрытием из фарфоровой эмали. Такой корпус прочнее, но требует более аккуратного обращения и не терпит абразивов;
Чугун. Дешев, долго держит тепло, но хрупок и отличается большим весом;
Нержавеющая сталь.Самый оптимальный, но и самый дорогой вариант.
Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

Для решеток чаще всего используются чугун и нержавеющая сталь. Материал аксессуара обычно определяется личными предпочтениями владельца гриля или его финансовыми возможностями.

Удобство очистки и обслуживания

Один из ключевых элементов современного угольного гриля — съемный сборник золы. Он позволяет быстро избавиться от пепла, жира и другой грязи, не поднимая решетку.

В угольном гриле не менее важен удобный доступ к углям. В противном случае будет сложно и, возможно, опасно поджигать топливо. А в моделях баррельного типа желательно наличие отдельной секции для угля с дверцей. Если нужно приготовить много еды, не потребуется снимать решетку, чтобы загрузить новое топливо.

Съемный сборник золы
Отдельная секция для угля с дверцей

Читайте также: Как очистить решетку-гриль

Комплектация и аксессуары

Свои особенности выбора имеют не только обязательные комплектующие угольного гриля, но и дополнительные элементы, увеличивающие возможности устройства. Рассмотрим их подробнее.

Крышка. В первую очередь важна герметичность. Особенно, если планируется использование режима копчения. Если планируется приготовление целой тушки птицы, стоит выбрать гриль с расстоянием не менее 30 см от решетки до внутренней поверхности крышки. Не лишним будет наличие пружины, с помощью которой крышку открывать будет значительно легче.

Крышка

Термометр. Отличное дополнение для контроля температуры под крышкой. Самый простой вариант — биметаллический, но более точные значения можно получить только с помощью цифрового термометра.

Термометр

Решетки. Лучший материал — нержавеющая сталь 304-й марки. Изделия из 403-й крайне не рекомендуются опытными гриллерами, поскольку этот материал более низкого качества и довольно быстро начинает ржаветь. Решетки с покрытием из хрома или никеля зарекомендовали себя как удобные и недорогие, но недолговечные элементы гриля.

Решетки

Отсекатель пламени. Преимущественно используется в процессе приготовления еды в керамических грилях типа kamado. Благодаря отсекателю жара тепло от углей не передается напрямую продуктам, что дает возможность использовать устройство как замену печи.

Отсекатель пламени

Тележка, либо тренога с колесами или без. Для начала необходимо определиться, будет ли гриль стоять на одном месте, или его нужно будет перемещать. Например, из дома на участок. Либо возить с собой на природу.

Тележка

Вот несколько вариантов размещения гриля:

  • складная тренога для выездов на пикники;
  • тележка на крупных колесах для перевозки гриля по траве, гравию или земле;
  • тренога с маленькими колесами, пригодная для транспортировки устройства по ровным твердым поверхностям.

Лучшие Бренды

Поскольку такая вещь, как гриль, приобретается на долгие годы, качество продукции является одним из приоритетных параметров при выборе устройства. И репутация производителя здесь выступает в качестве гаранта. Наибольшую известность на рынке продукции для приготовления барбекю получили такие компании, как:

  • Broil King;
  • Weber;
  • Char Broil;

  • Kamado Joe;
  • Big Green Egg.

Каждая фирма предлагает длительную и выгодную гарантию на свою продукцию при условии, что поломка гриля произошла не по вине пользователя. На некоторые части устройства действует пожизненная гарантия. Например, на керамический корпус у Kamado или Big Green Egg. В то же время на решетки и другие расходные элементы срок гарантии ограничен и может составлять до 5-10 лет.

Читайте также: Лучшие модели керамических яйцевидных грилей

Частые вопросы

Чем отличается гриль от мангала?

Бывает, что ничем не отличается. Разными словами называют одно и то же устройство, потому что слово пришло из разных культур. Мангал, как правило ассоциируется с прямоугольным "ящиком" для приготовления шашлыка. Гриль же более широкое определение для такого устройства.

Правда ли, что вкусное мясо с характерным запахом можно приготовить только на угольном гриле?

Не совсем так. Хорошие газовые грили также способны вас порадовать ароматным поджаристым продуктом. Это происходит за счет металлических пластин, которые расположены рядом с горелками. На них попадает жир, подгорает и обдувает готовящийся продукт дымком. Так что в этом плане разница не большая.

Правда ли что на керамические грили бывает гарантия до 10 лет?

Да, например американский производитель грилей Big Green Egg дает такую гарантию.

Видео: как выбрать угольный гриль

Вывод

Правильно подобранный угольный гриль известной марки прослужит своему владельцу несколько лет, а может и не одно десятилетие. Главное опираться на реальные потребности в процессе покупки устройства. А если даже к простой модели из среднего ценового сегмента постепенно приобретать дополнительные кухонные аксессуары, можно существенно увеличить ассортимент доступных для приготовления блюд.

Супер
1
Интересно
1
Плохо
0
Обсуждения