Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Автор статьи
621 просмотр
7 мин. на чтение

Коптильни для квартиры позволяют разнообразить рацион и дополнить его вкусными деликатесами домашнего производства. При этом важно правильно выбрать подходящее устройство. Оно должно быть небольшим, давать не слишком много дыма и работать на удобном для пользователя топливе. Об этих и других критериях подбора, а также основных типах коптилен мы расскажем ниже. В качестве бонуса мы рассказали о 5 лучших моделях устройств для домашнего пользования.

Виды коптилен и особенности их выбора

Эти устройства различают по нескольким признакам.

  • Тип копчения. Бывает горячим, холодным и полугорячим. Первые больше подходят для эксплуатации в квартирах, последние не сильно распространены на рынке бытовых устройств.
  • Объем камеры. Крупные коптильни подходят для обработки продуктов в промышленных масштабах, компактные идеальны для бытовых нужд.
  • Тип топлива. Устройство может быть газовым, электрическим и угольным.

В газовых коптильнях используются вулканические камни, которые нагревают горелкой. Это самые редко встречающиеся на рынке модели.

В угольных применяются опилки и уголь соответственно. По мнению опытных коптильщиков такие аппараты дают наиболее качественный результат.

Электрические же наиболее приспособлены для бытового использования в квартире. В них дым образуется благодаря специальным нагревательным элементам.

Газовая коптильня
Угольная коптильня
Электрическая коптильня

Многие коптильщики устанавливают устройства на балконе, чтобы дым уходил на улицу.

Мы подробнее описали, чем отличаются коптильни для горячего и холодного копчения, а также разобрали ключевые факторы, которые помогут выбрать наиболее подходящее устройство для использования в квартире.

Для горячего копчения

Приготовление пищи в таких устройствах идет при высоких температурах, что и отражено в названии коптильни. В среднем процесс занимает от 40 минут до полутора-двух часов. Температура внутри камеры может достигать 70-120ºС. Нет необходимости подготавливать мясо или рыбу перед копчением, поскольку продукция будет полностью готовой к употреблению после обработки.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер
Срок хранения копченостей, полученных горячим способом, не превышает нескольких дней.

Хотя для многих гурманов продукты горячего копчения уступают по вкусовым качествам перед аналогами, полученными холодным способом, именно коптильни горячего копчения больше всего подходят для квартир. Их конструкция проще, и они займут меньше места.

Обычно устройство представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы. Внутри камеры расположены решетки или противень, где размещают продукты, а внизу обычно располагается поддон для жира. В зависимости от модели в комплектацию может быть включен отдельный поддон для щепы.

Прямоугольная коптильня
Цилиндрическая коптильня

Для квартир лучше приобретать герметичные коптильни, в которых есть специальное отверстие для отвода дыма. При использовании в домашних условиях его обычно выводят в форточку. Негерметичные модели больше подходят для использования на улице.

Рассмотрим основные характеристики, на которые необходимо обратить внимание при выборе коптильни горячего копчения.

  • Из какого материала изготовлено устройство. Самые распространенные варианты — чугун, жаропрочная и нержавеющая сталь. Последняя под воздействием высоких температур портится, становится менее прочной и со временем полностью прогорает. Чугун используется преимущественно для крупных стационарных коптилен, непригодных для использования в квартире. Для коптильни, которую можно без проблем использовать в квартире, больше всего подходят модели из нержавеющей стали марки AISI 304.
    Коптильня горячего копчения из нержавейки
    Коптильня горячего копчения из жаропрочной стали
    Коптильня горячего копчения из чугуна
  • Толщина стенок и дна корпуса. Чтобы коптильня могла стабильно выдерживать жар от 100ºС и выше, этот показатель должен быть не менее 1,5-2 мм. Желательно, чтобы дно устройства было толще стенок, поскольку именно на него приходится основная температурная нагрузка.
    Коптильня КЕДР c толщиной стенок 0,5 мм
    Коптильня Sfera Hard Optima 650 c толщиной стенок 3 мм
  • Гидрозатвор. Этот элемент обязателен для коптилен, пригодных для эксплуатации в помещениях. Он обеспечивает герметичность аппарата, без которой кухня быстро будет заполнена дымом. В домашних моделях именно гидрозатвор — небольшая ложбинка для воды — используется для надежного «запечатывания» устройства.
  • Поддон для сбора жира. В первую очередь нужно обратить внимание на его объем. Чем глубже емкость, тем меньше вероятность того, что жир начнет переливаться через край поддона и капать на щепу. В противном случае он начнет пригорать. Тогда к классическому запаху дымка добавятся менее приятные прогорклые ароматы. Поэтому поддон обязательно должен быть с высокими бортами.
  • Стоимость устройства. В среднем цена на хорошую бытовую коптильню не превышает 10 тысяч рублей. Более дорогая покупка может оказаться неоправданной.

Для холодного копчения

Это устройства подвергают продукты более щадящей обработке. Необходимый эффект копчения достигается за счет использования охлажденного и очищенного дыма. В среднем его температура не превышает 30ºС. Продолжительность же процесса варьируется от 10 часов до 3 недель.

Продукты, полученные методом холодного копчения, сохраняются очень долго, а хранение в холодильнике может только уменьшить срок годности некоторых видов копченостей.

В отличие от коптильни для горячего копчения, устройства этого типа включают в себя топку, она же дымогенератор, дымоход 1,5-2 метра длиной и коптильную камеру, где размещают продукты.

Читайте также: Как сделать коптильню для горячего и холодного копчения своими руками

Рассмотрим основные характеристики, на которые важно обратить внимание при выборе коптильни холодного копчения.

Из какого материала изготовлено устройство. Здесь требования к металлу схожи с теми, что применяются по отношению к коптильням горячего копчения.

Рекомендуемая марка стали — AISI 304. Стенки и дно должны быть толщиной от 1,5-2 мм.

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Величина емкости для щепы. Чем больше бункер сможет вместить, тем дольше можно коптить продукты без замены щепы.

А поскольку процесс холодного копчения может длиться сутками, возможность оставить, например, коптильню работать на всю ночь будет большим преимуществом.

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Как очищается дым. Поскольку для холодного копчения дым желательно очищать от смол и сажи, важно перед покупкой ознакомиться с тем, какие системы фильтрации установлены в устройстве.

Одной из популярных современных технологий является система пластин, на которых в процессе перегонки дыма оседают нежелательные примеси.

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Можно ли конструкцию полностью разобрать. Такая возможность сильно упростит уход за устройством. После копчения на внутренних поверхностях дымогенератора собирается много сажи, пепла и грязи.

В разборной коптильне удастся аккуратно почистить практически каждую деталь, за счет чего очистка будет более быстрой и эффективной.

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Удобному доступу к местам сгибов и стыков частей устройства также нужно уделить отдельное внимание.

Объем камеры для копчения продуктов. В устройствах для холодного копчения этот параметр особенно важен, поскольку избыток места, как и его недостаток, нежелателен.

Если остается слишком много пространства после загрузки продуктов, есть риск не получить дым нужной плотности.

Как выбрать коптильню для квартиры и рейтинг лучших моделей

Это приведет к снижению качества конечного продукта. Здесь необходимо ориентироваться на свои предпочтения и потребности.

Рейтинг лучших коптилен для дома

УЗБИ Дым Дымыч 02Б ★5,0

Одна из наиболее удачных моделей коптилен Челябинского завода. В комплектацию входят бункер для копчения весом немного более 5 кг, дымогенератор весом около 1,2 кг, шланг для перегонки дыма и мощный компрессор. С его помощью удается получить хорошую тягу дыма, несмотря на отсутствие вентилятора в устройстве.

В этой коптильне продукты можно подвергать обработке при температуре от 19ºС до 40ºС. Корпус аппарата изготовлен полностью из нержавеющей стали, отличается долговечностью и устойчивостью к высоким температурам.

Средняя оценка пользователей — 5

Технические характеристики

  • Тип копчения — холодное.
  • Материал корпуса — нержавеющая сталь.
  • Мощность компрессора — 2,9 Вт.
  • Объем камеры для копчения — 50 литров.

  • Длина шланга — 0,74 м.
  • Габариты — 52х34,5х35 см.
  • Вес — 6,75 кг.

Плюсы

  • Производительный компрессор.
  • Хорошее охлаждение дыма перед подачей в бункер.
  • Мощность компрессора можно регулировать на свое усмотрение.
  • Умеренные размеры и вес.
  • При обработке на 19-40ºС уничтожаются вредные бактерии и микроорганизмы.

Минусы

  • Нет подставки.
  • Тонкие стенки.

Средняя стоимость устройства — 4000 рублей.

Элвин ЭКУ ★4,7

Универсальная коптильня для бытового использования. Может работать как от сети, так и на угольном или дровяном топливе, благодаря чему ее удобно брать с собой на дачу или на природу. Блок электронагрева легко отсоединяется.

При сравнительно небольшом размере коптильня отличается большим полезным объемом. В ней можно без проблем приготовить крупный кусок мяса или рыбу. В комплект входят решетка и крышка.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

  • Тип копчения — горячее.
  • Материал корпуса — сталь.
  • Мощность — 0,75 кВт.
  • Полезный объем камеры — 20 литров.
  • Толщина стенок топки — 0,8 мм.

  • Гидрозатвор — нет.
  • Поддон для сбора жира — да.
  • Высота — 50 см.
  • Диаметр — 40 см.
  • Вес — 12 кг.

Плюсы

  • Можно использовать на открытом огне.
  • Регулируемая мощность от 0,3 до 0,75 кВт.
  • Простой, привлекательный внешний вид.
  • Обеспечивает равномерное копчение.
  • Компактная, можно использовать даже на тесной кухне.
  • Простая в использовании.

Минусы

  • Можно эксплуатировать только при температуре в помещении или на открытом воздухе не выше +35ºС и не ниже -1ºС.
  • Дно тонкое, со временем деформируется от высокой температуры.
  • Быстро слезает покрытие из порошковой краски.

Средняя стоимость устройства — 5000 рублей.

Завод Сельмаш Дымок 20 л ★4,6

Одно из преимуществ этой коптильни — возможность использовать ее на плитах любого типа. В том числе на стеклокерамических или индукционных. В качестве основного материала использована прочная нержавеющая сталь марки AISI 304.

В поддоне для еды 50 отверстий, что позволяет максимально быстро и равномерно прокоптить продукты. По оценкам владельцев эту модель можно смело назвать примером оптимального соотношения цены и качества.

Средняя оценка пользователей — 4,6

Технические характеристики

  • Тип копчения — горячее.
  • Материал корпуса — нержавеющая сталь.
  • Объем топки — 20 литров.
  • Толщина стенок топки — 1 мм.
  • Толщина дна — 2 мм.

  • Гидрозатвор — да.
  • Поддон для сбора жира — да.
  • Высота 47 см.
  • Диаметр — 25 см.

Плюсы

  • Можно использовать на открытом огне или любой плите.
  • Удобная конструкция, легко загружать и извлекать продукты.
  • Гидрозамок для защиты от дыма в квартире.
  • Толстое прочное дно, способное выдержать высокие температуры.
  • Компактная конструкция.
  • Есть термометр.

Минусы

  • Плоская крышка, конденсат может капать на продукты.

Видео: обзор домашней коптильни для горячего и холодного копчения

Средняя стоимость устройства — 6500 рублей.

Это лишь малая часть достойных устройств, представленных на рынке. Однако мы надеемся, что с помощью наших советов и данного мини-рейтинга вы сможете с легкостью подобрать для себя подходящую коптильню.

Супер
1
Интересно
0
Плохо
0
Обсуждения