Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Как выбрать решетку для гриля и на мангал? Виды и критерии подбора

Автор статьи
1073 просмотра
5 мин. на чтение

Решетка для гриля может стать хорошим дополнением к мангалу. В ней можно пожарить продукты, которые нельзя нанизать на шампуры, либо сделать это слишком сложно. Также благодаря сетке на мясе и овощах появляются характерные рисунки. Решетки также необходимы и для стационарных грилей, когда «родные» комплектующие вышли из строя. Об особенностях выбора и важных показателях качества мы расскажем подробнее в этой статье.

Основные критерии выбора

Опираясь на факторы, описанные ниже вы без проблем сможете подобрать наиболее подходящую решетку для гриля, которой сможете пользоваться долго и с комфортом.

Тип

По этому критерию решетки для гриля можно разделить на две группы:

Одноплоскостная или одинарная

Стандартная решетка, которая внешне напоминает сковороду или противень. Может быть как с одной, так и с двумя ручками. В основном она устанавливается в грилях, но при наличии специальных креплений ею можно пользоваться и на мангале. В процессе жарки необходимо использовать лопатку или щипцы.

Одноплоскостная решетка

Двухплоскостная или двойная

Состоит из двух соединенных между собой решеток с ручками. Больше всего распространена модель с бортами, в которой можно надежно зафиксировать продукты и не бояться, что они выпадут. При ее использовании не требуется дополнительной кухонной утвари. Можно просто перевернуть решетку на другую сторону.

Двухплоскостная решетка

Форма и конструкция

Их можно выбирать под уже имеющийся гриль или мангал, либо для приготовления определенных типов продуктов. Решетка может быть круглой, квадратной или иметь форму удлиненного прямоугольника.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

Квадратные сетки лучше всего подходят для жарки овощей или птицы, а прямоугольные для мяса. Круглые решетки являются универсальным вариантом.

В зависимости от конструкции решетки она может быть использована для различных целей, например:

  • Двойная решетка вытянутой миндалевидной формы. Предназначена для приготовления рыбы на открытом огне.
  • Решетки для приготовления тушек птиц. Такие модели выступают в качестве замены классическому вертелу. Они отличаются вытянутой формой и более крупным размером ячеек.
  • Решетка для гриля с ножками. Подойдет для создания второго уровня, что позволит жарить больше продуктов одновременно. Либо позволит приготовить мясо или овощи на углях, даже если нет мангала.

Если вы любите жарить на открытом огне колбаски или сосиски, обратите внимание на специальные формы для жарки колбасных изделий.

Размер

Определяется тем, какие объемы продуктов вы планируете или привыкли готовить. Если решетка покупается на замену той, которая входила в комплект гриля, то ее размер определяется габаритами устройства.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

В среднем для того, чтобы пожарить еды на одного человека, потребуется 480-500 см2.

Решетка размером 20х43 см
Решетка размером 26х35 см

Следовательно, на небольшую семью из 3-4 человек потребуется решетка размером 20х43 см, либо 26х35 см. Такие габариты решетки также позволят создать разные температурные зоны. Например, на одном участке сетки будет сильный жар, а на другом продукты будут подвергаться обработке горячим воздухом, циркулирующим внутри гриля или мангала.

Плотность и толщина сетки

Они определяются тем, какие блюда вы будете регулярно готовить:

Для фарша, небольших мясных кусочков или нарезанных овощей подойдут решетки с мелкоячеистой сеткой;
Для курицы или любой другой птицы, крупных стейков можно использовать решетки с более крупным расстоянием между прутьями;
Объемные модели с бортиками больше всего подходят для жарки овощей целиком.

Толщина прутьев сетки влияет не только на красоту рисунка, характерного для продуктов, которые жарили на гриле. Если решетка будет слишком тонкой, ее прутья могут слишком быстро деформироваться, из-за чего потребуется замена аксессуара.

Материал

Не менее важный фактор, который влияет не только на стоимость, но и на то, насколько удобно вам будет жарить продукты на гриле, и насколько долго сможет прослужить решетка.

Нержавеющая сталь

Дорогой практичный материал, но не такой долговечный, как чугун. В зависимости от качества стали на некоторых решетках может со временем окисляться поверхность, после чего на ней нельзя будет готовить. Из плюсов можно отметить небольшой вес, а также легкую очистку от пригоревшего жира и соков.

Решетка из нержавеющей стали

Чугун

Бюджетный и качественный вариант. Чугун хорошо сохраняет и распределяет тепло, что положительно влияет на качество прожарки. Однако такие изделия много весят и требуют более тщательной очистки. Также решетки из этого металла могут оказаться хрупкими, поэтому с ними нужно обращаться аккуратнее.

Чугунная решетка

Алюминий

Еще один практичный вариант для жарки продуктов на гриле. Легко очищается от органических остатков, отличается умеренной стоимостью.

Решетка из алюминия

Антипригарная

Удобное изделие с защитным покрытием, которое обеспечивает более быструю и удобную очистку решетки. Однако при ее эксплуатации важно следить за состоянием покрытия. В тех местах, где оно будет повреждено, при контакте с пищей начнут выделяться токсичные вещества.

Антипригарная решетка

Кованая

Надежная, долговечная, безопасная и, соответственно, дорогая решетка. При ее изготовлении металл подвергают спец.обработке и закаливанию, после которой на поверхности сетки уже не будут выделяться токсины в процессе жарки продуктов. Часто такие решетки изготавливают под заказ.

Кованая решетка

Читайте также: Как почистить решетку гриля-барбекю

Тип ручек

Это важный фактор для решеток, у которых рукоятки выходят за пределы гриля или мангала и позволяют без проблем переносить или переворачивать изделие в процессе готовки. Лучше всего выбирать решетки с деревянными ручками, либо с покрытием из любого другого жаростойкого материала, например, специального латекса. В противном случае есть риск получить ожоги.

Решетка с деревянной ручкой
Решетка с ручкой из латекса

Бренд

Среди многих компаний, производящих аксессуары для пикника, можно выделить следующих производителей, пользующихся заслуженным спросом:

  • Boyscout;
  • Forester;
  • Печи-Барбекю;

  • Grillkoff;
  • Piktime.

На основании указанных критериев вы сможете сформировать начальное представление о том, какое изделие вам необходимо для создания кулинарных шедевров и проведения вкусных экспериментов. В будущем качественная решетка для гриля прослужит много лет и порадует вас отличным качеством прожарки блюд.

Варианты решеток

Из чугуна

РЕШ440 Камская посуда Решетка-гриль чугунная 40*44 см
Чугунная решетка для мангала "СТЕЙК" 25*37 см

Из нержавейки

Решётка-гриль, для гриля и барбекю 38х35 см из нержавеющей стали
Решетка-гриль SmokeHouse из нержавеющей стали 54х27 см
Решётка для гриля из нержавеющей стали, 39х35 см
Решетка Forester BQ-N12 для мангала, 28х48 см

Круглые

Стальная решетка GBS для угольных грилей Weber 57 см
Решетка Big Green Egg 15CI для гриля Medium 38 см
Решетка ECOS 24031D для гриля, диаметр 30 см
Решетка для гриля универсальная 60x30 см

Для рыбы

Решетка-гриль Grinda "Barbecue" для рыбы, одинарная, Нержавеющая сталь, 620х120 мм
Решетка гриль для рыбы, BergHOFF, 67,2x14,6см
Решетка-гриль для рыбы Tramontina Churrasco, 40*16,5*3,8 см
Решетка гриль для рыбы с деревянной ручкой FORSTER 52*32*12 см

Как сделать решетку для гриля своими руками (видео)

Супер
1
Интересно
2
Плохо
0
Обсуждения