Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Какая должна быть печь-барбекю для беседки, сделанная своими руками? Советы и проекты

Автор статьи
116 просмотров
10 мин. на чтение

Если вы приняли решение на собственном приусадебном участке обустроить кирпичную печь барбекю и разместить её в специальной беседке, то воспользуйтесь советами из этой статьи, также мы приложили пошаговые инструкции. Беседку, как правило, ставят в зоне отдыха.

Введение

При надлежащем подходе к решению данного вопроса появляется многовариантность его решения, от простейшего мангала до многофункциональной комплексной печи. Всё зависит только от ваших финансовых возможностей, желаний и всесторонне продуманного, в техническом плане, решения.

Что нужно учесть перед выбором конструкции

В первую очередь, следует помнить, что уличная печь (в неотапливаемой беседке) подвержена неблагоприятному воздействию факторов атмосферного характера. В частности, значительным сезонным перепадам температур. Их надо обязательно закладывать при выборе.

Уличная печь в стиле минимализма
Стилизованная под русскую печь
Креативно оформленная уличная печь
Уличная печь во дворе дома

Классические кладочные растворы хороши в тёплых отапливаемых помещениях. На улице их пластичности и долговечности уже недостаточно. Об этом необходимо помнить тем, кто собирается ставить печь в открытой неотапливаемой беседке.  Отсюда следуют такие рекомендации:

  • Используйте печной клей

Все современные уличные печи рекомендуется класть с использованием печного клея.

Как правило, их основу составляют жаропрочный цемент (вариант, молотый стеатит с добавлением пластификаторов).

Приготовление клея для печи

Этот вариант существенно дороже традиционных кладочных растворов. Но существенно превосходит их по влагостойкости и морозоустойчивости.

  • Стабильность температуры

Выбранная вами конструкция должна быть способна стабильно держать нужную температуру в рабочей области. Многократно возрастает указанное требование, если в её составе планируется сделать коптильню. Поэтому подавляющее большинство конструкций печей для беседок чисто технически невозможно обустроить со сложными дымовыми каналами, высоким дымоходом.

Уличная печь с низким дымоходом

Поэтому вопрос компенсации задуваний в трубу и стабилизации тяги становится весьма актуальным. Дефлектор поставить тоже не всегда получается (в силу визуальной эстетики восприятия конструкции). В этом случае требуется компромисс: жертвуя экономическими характеристиками печи возможно добиться повышения её кулинарных технологических возможностей.

  • Функциональность

Если в беседке ставится печь, позволяющая готовить только ростбифы, гриль или шашлык, ваша зона отдыха существенно проиграет. Хотя все зависит от ваших предпочтений и «широты размаха». Как правило, строительство печи для беседки изначально предусматривает обустройство целого комплекса с расширенными кулинарными возможностями, рассчитанного на приготовление повседневной пищи (летняя кухня).

Многофункциональная печь

Весьма трудоёмким, но наиболее оптимальным решением, в подобных случаях, является постройка летней кухни в комплексе (печь возводится одновременно с беседкой). Это позволит избежать в будущем значительного числа проблем.

  • Дымоход и шамотный кирпич

Требуемого качества пищи, которая будет готовиться в печи, можно достичь двумя способами.

Первый – применять шамотный кирпич не только для кладки жаростойкого ядра, но и футеровать им дымоход и полностью варочную камеру.

Теплопроводность и теплоёмкость шамота весьма существенны.

Уличная печь с дымоходом

Поэтому такая конструкция долго разогревается, зато потом тепловое излучение, исходящее от футерованных стенок, позволяет существенно компенсировать температурные колебания в печи. При этом тяга в подобном дымоходе, гораздо более стабильна.

Классические варианты порядовок печи-мангала, устанавливаемого в беседке по упомянутому принципу.

Внешний вид готового изделия.

Однако тут следует отметить весьма существенный минус: много металлических закладных (смотри ряд 10) и проволочных перевязок (в рядах с 22 по 28).

Обратите внимание! Коэффициент терморасширения у стали существенно превосходит аналогичный показатель шамота, и многократно больше, чем у обычного кирпича. Диапазон рабочих температур печей, выкладываемых в беседке, значительно шире тех, которые ставят в помещениях. Всё это предъявляет повышенные требования к качеству выполнения кладки.

Шамот для улицы не предназначен. Практически неограниченным сроком эксплуатации он обладает исключительно в сухой жаркой атмосфере. На улице достаточно быстро разрушается. Особенно в печи, которая зимой не эксплуатируется.

Повысить его долговечность позволяет предварительная пропитка поверхности.

Для этого используются влагоотталкивающие термостойкие пропитки, оштукатуривание с использованием особо пластичной влагоотталкивающей штукатуркой.

Штукатурка печи

Все эти сложности приводят к тому, что принимается решение отказаться от шамота в принципе.

В таком случае дымоход оснащается дымосборным зонтом.

В районах с постоянными ветрами это решение малоэффективно.

Оснащение дымохода дымосборным зонтом

Важно руководствоваться правилом – чем сильнее открыта печь воздействию ветровых нагрузок, тем ниже требуется делать трубу, выше шатёр.

Максимального эффекта шатёр из кирпича позволяет добиться в моделях печей с закрытыми жаровыми камерами.

Именно подобные печи являются оптимальным выбором для беседочной версии барбекю. Они допускают даже монтаж коптильни.

Печь с закрытой жаровой камерой

В дымоход, оборудованный зонтом нельзя комплектовать шибером, получите дым и угар в беседке.

Читайте также: Как грамотно организовать мангальную зону и барбекю?

Определяемся с выбором

Перед началом работ следует определиться, какую печь будете ставить в беседке: готовую (модульную) или построенную самостоятельно.

Возможно, проще купить

На рынке представлен широкий выбор подобных печей на любой вкус и кошелёк. Пройдемся по основным типам исполнения.

Композитная модульная

Это самые лёгкие версии. Их нагрузка на основание минимальна (≤ 250кГ/м2). Поэтому допустим их монтаж прямо на пол беседки (с соблюдением противопожарных мероприятий). Торговые сети предлагают эти решения в собранном виде.

Композитная модульная печь

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Модули можно тасовать аналогично мебели. Подобные печи, по эксплуатационным характеристикам сопоставимы с качественно выложенными кирпичными. Но средняя цена начинается от $2000, что по карману не каждому.

Композитные печи линейки «мини»

Почти втрое дешевле. Зимой требуется убирать их в закрытое помещение. Это продукция бюджетного класса. На морозостойкость она не сертифицирована. Качество приготовляемых блюд глубоко среднее.

Композитная печь

Каменные сборные

Производятся из стеатита (либо сопоставимых по характеристикам аналогов). Весьма высокое качество готовой продукции. Поставки поэлементно. Цена сопоставима по стоимости с готовыми печами модульного типа.

Каменная сборная печь

Как правило, сборку и установку берут на себя продавцы. Проводят её условно бесплатно, но при условии заказа у них фундамента (цена работ $200-900, зависит от типа грунтов и выбранной модели).

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Если вы делаете фундамент своими силами, то товар придётся забирать самовывозом и собирать самостоятельно. При этом гарантию на него не предоставят.

Если решили строить сами

Если принято решение ставить печь самостоятельно, требуется адекватно оценить свои возможности печника. В этой работе очень много сложных моментов.

Помните:

  • из конструкции, по возможности, надо максимально удалить все металлические элементы и шамотный кирпич;
  • оптимальным выбором является проект печи с дымовым шатром, жаровой камерой;
  • качество готовой продукции должно соответствовать всем канонам поварского искусства;
  • выбранная версия должна позволять готовить обычные повседневные блюда.

Печи из металла следует исключить в принципе. В беседке следует класть только кирпичную

Читайте также: Как сделать мангал из кирпича с плиткой под казан

Маленькие хитрости

Одним из обязательных условий является использование для кладки специальных марок печного клея.

На рынке они представлены достаточно широко. В частности, в тубах, полностью готовые к применению.

Эта упаковка обеспечивает склеивание кирпича на весу, что позволило кардинально пересмотреть технологию обустройства перекрытий.

Теперь их можно делать плоскими, не используя, при этом, специальные закладные.

Печной клей

Марки быстротвердеющие стоят дорого, а практика их использования не превышает 12-15 лет. Поэтому гарантированно определить ожидаемые сроки эксплуатации печи «по аналогии» невозможно.

Исходя из вышесказанного, рекомендуется для склеивания печи для беседки воспользоваться влагостойким печным высокопрочным клеем с обычными сроками отверждения (для примера можно назвать российский К-77, либо ScannMix). Использовать его следует, применив  традиционную технологию обустройства для кладки временной постели.

Используя новейшие технологические решения, рекомендуется, предварительно, просчитать порядовку на компьютере, чтобы учесть весь «букет» возникающих, в каждом из элементов печи, напряжений и усилий.

Либо воспользоваться готовым и проверенным проектом.

Для возведения проекта, порядовка которого просчитаны на компьютере, а монтаж ведётся на клее, это отличное решение.

Какая должна быть печь-барбекю для беседки, сделанная своими руками? Советы и проекты

Пример сборки плоского перекрытия, не имеющего закладных (с обустройством временной постели)

Обустраивается постель, щит которой накрывают плёнкой (чтобы исключить схватывание с клеевым составом).

Формирование постели

Проставленные сверху сроки означают:

  • Сроки в 7 (оптимальный) суток (2-9 допустимый временной разброс), 20 (10-30 суток) информируют о технологических перерывах, которые требуются, чтобы клей вышел на 50% (в первом случае), 100% (во втором) прочности;
  • Сроки в 1 и 10 суток – это время, за которое требуется завершить работы на данном этапе (с учётом особенностей клеевых составов). В зависимости от его марки они могут меняться.

Выбрав для кладки плоского клеёного свода технологию предварительного обустройства временной постели, требуется обязательно соблюдать следующие несложные правила:

Требуется выполнить минимум два ряда кладки, недопустимо допускать превышение проектных нагрузок на перекрытие (достраивать на нём что-либо, укладывать различные грузы).
Запрещено завершать его пустотелыми конструкциями, вес которых способствует распределению напряжений в печи таким образом, что висящие кирпичи сжимаются с боков
Вести кладку требуется исключительно по компьютерной порядовке, самодеятельность недопустима.
Категорически запрещено отступать от технологии ведения кладки, нарушать очерёдность этапов выполняемых работ, проектных порядовок.

Что будем строить

Сразу выбирать полнофункциональную печь не стоит. Если вы пользуетесь ей нерегулярно, только в хорошую погоду, рассмотрите версию с возведением простого очага барбекю.

Возводится подобный очаг на предварительно обустроенном фундаменте.

Кладку можно вести как с использованием клея, так и на обычном кладочном растворе.

Чтобы исключить вероятность задымления в беседке, достаточно разместить над подобным очагом дымовой зонт из оцинкованного металла.

Стационарное барбекю из кирпича

В конструкции простейшей версии очага поперечный тычковый ряд кирпичей выступает в роли полозьев для перемещения решётки-рашпера жаровни. Рекомендуется сделать их 2-3. Это обеспечивает возможность размещения последнего на различной высоте от углей. На самый нижний выступ ставится посуда для приготовления пищи.

Захотите сделать шашлыки, уберите решётку. Вместо неё установите съёмный мангал (смотри рисунок 11), очаг-барбекю в двойном исполнении (можно готовить одновременно два различных блюда). Минус, существенный расход дров.

Если хотите одновременно иметь возможность готовить любое из упомянутых блюд, конструкцию требуется выбирать серьёзную.

Печь со съемным мангалом

Малая русская печь

Классический вариант, без использования всяческих новшеств.

Функциональная и экономичная.

Но для её кладки требуется существенный расход материалов (только кирпича свыше 2500 штук).

Малая русская печь

Стилизация под русскую печь

Поэтому велик соблазн выложить печь, внешне выглядящую как русская.

Но, наличие узнаваемой арки и чела, не делает их столь же функциональными.

Жаровая камера отсутствует в принципе. Поэтому высока вероятность задымления, что негативно сказывается на внешнем виде и весьма опасно в пожарном отношении.

Русская печь

Классическая печь-барбекю

Оптимальным решением является выбор классической печи барбекю. А для повышения её возможностей, следует воспользоваться временной постелью и клеевыми технологиями кладки, а также облагородить этот вариант, выполнив арку (с сохранением шатра и жаровой камеры) и добиться возможности готовить в ней суп и шашлыки, не выполняя, для этого, конструктивных изменений.

Классическая печь-барбекю

Советы по строительству своими руками

Работы необходимо начать с возведения фундамента (под любой выбранный тип печи).

Оптимальное решение – плитный фундамент, гарантированно компенсирующий морозное пучение. Верхняя поверхность плиты должна превышать уровень грунта на 250-300 мм (защита от подтопления верховодкой). Края плиты минимум на 100 мм должны выходить за границы будущей беседки. Порядок обустройства плитного фундамента многократно рассматривался в интернете, поэтому мы его опускаем.

Обратите внимание! Если печь возводится вами параллельно со строительством беседки, возводите крышу последней после того, как поставите печь. В противном случае, придётся выполнять достаточно сложные работы по пропуску дымохода сквозь кровельный пирог.

Для того чтобы вы имели общее представление о сложности предстоящих работ и приняли правильное решение (доверили работу профессиональному печнику), приведём ниже несколько фотоподборок, иллюстрирующих последовательность возведения печей различной конструкции

Проект печи с боковой топкой

Общий вид печи.

Общий вид печи

Порядовка.

Порядовка

Кладка основания (ряды с первого по седьмой).

Кладка основания (ряды с первого по седьмой)

Ряды с восьмого по двенадцатый

Ряды с восьмого по двенадцатый

Ряды с 13 по 16.

Ряды с 13 по 16

Ряды с 18 по 20.

Ряды с 18 по 20

Кладка шатра.

Кладка шатра

Кладка полки.

Кладка полки

Читайте также: Порядовка отопительно-варочной печи 2,5х6 кирпичей

Порядовка-инструкция

Внешний вид печи
1 ряд
Укладка ряда 2 и формирование камеры
Формирование канала
Установка двустворчатой двери
5 ряд
6 ряд
7 ряд - выкладка арочного перекрытия
7 ряд - скос кирпичей перед выкладкой арки
8 ряд выкладка с учетом формы арки
8 ряд - укладка 4 уголка
9 ряд - перекрытие ниши
9 ряд - формирование горизонтального канала и установка дверки
10 ряд - выкладка и подрезка кирпичей снизу
10 ряд - формирование прохода
11 ряд - перекрытие прочистной дверцы
12 ряд - формирование топливной камеры
12 ряд - укладка варочной плиты
13 ряд
14 ряд
15 ряд
16 ряд
17 ряд
18 ряд - формирование скосов кирпичей
18 ряд - выкладка арки
19 ряд - оформление стенки за варочной плитой
20 ряд - выкладка с подрезкой кирпичей по форме арки
21 ряд
22 ряд
23 ряд
24 ряд - заужение канала
25 ряд
26 ряд - уменьшение размера до 34 ряда
27 ряд
28 ряд
29 ряд
30 ряд
31 ряд
32 ряд
33 ряд
34 ряд
35 ряд - выход на размер трубы
36 ряд
37 ряд
38 ряд
39 ряд
40 ряд
41 ряд
42 ряд - оформление трубы
43 ряд
44 ряд
Вид печи в разрезе

Заключение

Чтобы работа не затянулась «на века», не были выброшены на ветер большие деньги, рекомендуется заказать работу профессиональному печнику. В этом случае ваша печь-барбекю прослужит долго и без проблем.

Если вы уверены в своих силах, удачной работы!

Супер
0
Норм
1
Плохо
0
Обсуждения

Ваш вопрос отправлен

И ожидает ответ от эксперта.