Готовим ауху в шарабане
Можно ли попробовать рыбу, занесенную в Красную книгу РФ? Оказывается, вполне можно, и на законных основаниях. И не только можно, но и нужно!
Мы проживаем на Дальнем Востоке, в Хабаровском крае. И года два назад ауха была для нас запретной рыбой. Она входит в Красную книгу, хотя в Амуре и Уссури встречается часто. Долгие ограничения привели к тому, что ее действительно стало много. Но будем честны, продавцы всегда предлагали ее с рук, правда «из-под полы». В сезон рыбные прилавки организуются постоянно – и на самих рынках, и просто вдоль дороги рыбу продают прямо с машин.
Но оказалось, что уже два года разрешено ее продавать и покупать. Правда частично – только купив на официальных прилавках некоторых определенных поставщиков, которым такое право предоставил региональный закон.
И вот мы решили попробовать эту рыбку, о которой слышали только хорошее. Купили одну ауху и несколько штучек красного окуня. Вообще-то я не большая любительница рыбы и толком не знаю, как именно ее готовить, но попробовать то хотелось.
Рыбка достаточно крупная, она также из семейства окуневых (имеет название китайский окунь), поэтому готовить решили все виды вместе. Просто почистили, обмазали солью и покупной смесью приправ для рыбы, немного поперчили. Оставили на полчаса полежать на открытом воздухе.
Шарабан купили давно, но все не было причины его опробовать. Это такая портативная коптильня в виде ящичка с крышкой.
Поставили два бетонных блока на расстоянии, уложили между ними щепу, опилки и дрова, сверху поместили наш шарабан.
В шарабане два этажа, рыбка готовилась у нас на втором ровно 40 минут, на решетке, на самодельной подставке из фольги.
Единственное, что жалко, с нее вытекало очень много сока. Прям так и хотелось взять кусочек хлеба и макнуть в эту аппетитную жидкость. Так что в следующий раз будем заматывать ее в фольгу полностью.
Самое приятное в этой рыбе оказалось то, что у нее практически нет костей. Точнее, они крупные и поэтому легко удаляются.
Я положила немного белой рыбы детям на тарелку и они, не заметив, съели ее вместе с мясом и картошкой. При этом мои дети рыбу не любят. Как оказалось, они в этом ошибаются. Потому что младший, особый привереда, сразу же попросил вторую порцию той самой «вкусной нежной курочки».
Не скажу, что по вкусу мясо похоже на куриное, но то, что оно нежное и очень вкусное, это факт. Думаю, теперь мы не один раз купим именно вот такую рыбку. А красный окунь мне совсем не понравился – он более сухой и не такой сочный. И именно с «рыбным» вкусом, даже отдаленно не напоминающим мясо.
Так что ауха – очень вкусная рыба на даче или просто на свежем воздухе. С овощами, картошечкой, под крепкие или обычные напитки. Настоятельно рекомендую!