Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Готовим ауху в шарабане

Автор статьи
769 просмотров
2 мин. на чтение

Можно ли попробовать рыбу, занесенную в Красную книгу РФ? Оказывается, вполне можно, и на законных основаниях. И не только можно, но и нужно!

Мы проживаем на Дальнем Востоке, в Хабаровском крае. И года два назад ауха была для нас запретной рыбой. Она входит в Красную книгу, хотя в Амуре и Уссури встречается часто. Долгие ограничения привели к тому, что ее действительно стало много. Но будем честны, продавцы всегда предлагали ее с рук, правда «из-под полы». В сезон рыбные прилавки организуются постоянно – и на самих рынках, и просто вдоль дороги рыбу продают прямо с машин.

Но оказалось, что уже два года разрешено ее продавать и покупать. Правда частично – только купив на официальных прилавках некоторых определенных поставщиков, которым такое право предоставил региональный закон.

И вот мы решили попробовать эту рыбку, о которой слышали только хорошее. Купили одну ауху и несколько штучек красного окуня. Вообще-то я не большая любительница рыбы и толком не знаю, как именно ее готовить, но попробовать то хотелось.

обмазали солью и покупной смесью приправ для рыбы, немного поперчили

Рыбка достаточно крупная, она также из семейства окуневых (имеет название китайский окунь), поэтому готовить решили все виды вместе. Просто почистили, обмазали солью и покупной смесью приправ для рыбы, немного поперчили. Оставили на полчаса полежать на открытом воздухе.

Шарабан купили давно, но все не было причины его опробовать. Это такая портативная коптильня в виде ящичка с крышкой.

Поставили два бетонных блока на расстоянии, уложили между ними щепу, опилки и дрова, сверху поместили наш шарабан.

Готовим ауху в шарабане

В шарабане два этажа, рыбка готовилась у нас на втором ровно 40 минут, на решетке, на самодельной подставке из фольги.

ауха готовилась ровно 40 минут, на решетке, на самодельной подставке из фольги

Единственное, что жалко, с нее вытекало очень много сока. Прям так и хотелось взять кусочек хлеба и макнуть в эту аппетитную жидкость. Так что в следующий раз будем заматывать ее в фольгу полностью.

в следующий раз будем заматывать ауху в фольгу полностью

Самое приятное в этой рыбе оказалось то, что у нее практически нет костей. Точнее, они крупные и поэтому легко удаляются.

Я положила немного белой рыбы детям на тарелку и они, не заметив, съели ее вместе с мясом и картошкой. При этом мои дети рыбу не любят. Как оказалось, они в этом ошибаются. Потому что младший, особый привереда, сразу же попросил вторую порцию той самой «вкусной нежной курочки».

Самое приятное в этой рыбе оказалось то, что у нее практически нет костей

Не скажу, что по вкусу мясо похоже на куриное, но то, что оно нежное и очень вкусное, это факт. Думаю, теперь мы не один раз купим именно вот такую рыбку. А красный окунь мне совсем не понравился – он более сухой и не такой сочный. И именно с «рыбным» вкусом, даже отдаленно не напоминающим мясо.

Приятного аппетита

Так что ауха — очень вкусная рыба на даче или просто на свежем воздухе. С овощами, картошечкой, под крепкие или обычные напитки. Настоятельно рекомендую!

Супер
4
Норм
2
Плохо
0
Обсуждения
Ваш вопрос отправлен

И ожидает ответ от эксперта.