Готовим плов в казане на плите из самых простых ингредиентов
Плов – истинное блюдо Средней Азии. Моя мама, хоть и русская, родилась и половину жизни прожила в Казахстане. Именно от нее я переняла этот рецепт приготовления блюда. Главное – готовить все с душой, и плов обязательно получится, независимо от того, на огне или дома на плите. У моего пятилетнего сына это самое любимое блюдо, которое он просит готовить не только в будние дни, но и на все праздники.
С наступлением холодов мы закрыли летнюю кухню и переместились в дом. Ничего страшного, в казане можно готовить и на обычной домашней плите.
В плов можно добавлять различные продукты, но я предлагаю рецепт с использованием самых простых ингредиентов:
- мясо (свинина) – 400 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 150 гр. (можно и больше, морковкой плов не испортить);
- рис – 2-3 стакана;
- чеснок – 1-2 головки;
- растительное масло – 4-5 ст. л.;
- вода – 4-6 стаканов;
- соль — 1 ст. л.;
- черный перец по вкусу или другие приправы;
- куркума или карри – 2 ч. л.
Читайте также: Готовлю жаркое в казане на огне по простому рецепту
Нарезаем мясо небольшими кусочками. Я предпочитаю брать свинину достаточно жирную, с салом. Но в этот раз мяса оказалось больше, чем жира, что не очень хорошо.
Морковку режем крупными кусками. Так готовит моя мама, и именно крупная морковка добавляет рису определенный шарм, вкус и цвет.
Обжариваем мясо в казане, на растительном масле, в течение 5-7 минут. Добавляем нарезанную морковь. Жарим еще пару минут.
Лук режем полукольцами или четвертинками.
Кладем лук в казан к мясу и моркови. Жарим, помешивая, в течение 1-2 минут.
Рис промываем несколько раз и подсушиваем, разложив на тарелке. Добавляем его к мясу с овощами, кладем куркуму и другие приправы.
Куркума добавляет определенный вкус, а также цвет плову. Но если ее нет – можно добавить смесь карри. Если у вас есть шафран – это также отличная приправа для плова.
Все перемешиваем и обжариваем сухой рис с приправами в течение 3-4 минут, постоянно перемешивая. В это же время можно добавить 1-2 целых головки чеснока. После приготовления плова он станет мягким и нежным, за него у нас в семье даже бывает драка. Поэтому можно и увеличить его количество.
Заливаем рис с мясом и овощами водой из расчета: на 1 стакан риса 2 стакана воды.
Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 40 минут.
Или можно готовить блюдо 30 минут, а потом выключить огонь и дать рису «дойти» еще 10-15 минут.
Очень простой, при этом безумно вкусный рассыпчатый плов готов.
Иногда я немного меняю рецепт, добавляя оливки, горошек или кукурузу. Готовлю плов не только со свининой, но и с бараниной, курицей, дичью. Но именно такой, классический вариант, наиболее любим в нашей семье.
Обязательно попробуйте его приготовить и приятного вам аппетита!