Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Жаркое с картошкой в казане: готовим на учаге

Автор статьи
394 просмотра
2 мин. на чтение

Одно из самых популярных в нашей семье блюд – жаркое. С молодой картошечкой, большим количеством мяса и овощей. Раньше готовили его в небольшом казане, на плите, и очень редко – на открытом огне. Но мой свекор, большой любитель покушать, специально для этого блюда (ну, и еще для плова) приобрел вот эту шикарную печку — учаг.

Учаг

Это металлическая конструкция, в которую сверху вставляется большой казан. Вниз закидываются дрова, и готовится все действительно быстро. И очень удобно! К казану также прилагается плотная крышка, а сам учаг служит нам уже полный сезон – с мая по август.

Для жаркого понадобились:

  • свинина на кости – 2 кг.;
  • картофель – 3 кг.;
  • лук репчатый – 8 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • помидоры свежие – 6 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • петрушка, укроп, любая другая зелень;
  • растительное масло;
  • соль, черный молотый перец, уксус, приправы по вкусу.

Не удивляйтесь количеству продуктов, которые я заявила. Мы собираемся на даче большой семьей – 8 взрослых и 5 детей. Поэтому такой объем для нас вполне оправдан. Но здесь даже не важно, в каком количестве вы берете продукты – главное, что готовить в такой печке, да на свежем воздухе, да еще и для того, чтобы вся семья собралась дружно вместе – вот это самое главное.

готовое жаркое

Мясо предварительно замочили в смеси любимых приправ, двух стаканах воды и 5 ст. л. уксуса. Приправы выбирайте любые. Я больше всего люблю карри. Хотя эта специя и предназначена для курицы, но использую ее и в других видах мяса. Все солю и добавляю черный молотый перец.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем свинину. Небольшом –потому что такой казан сам по себе с очень толстыми стенками, с антипригарным покрытием, и не требует большого количества масла. Да и свинина в этот раз (несмотря на то, что она на кости) была жирная.

обжариваем свинину

Когда мясо дойдет до состояния полуготовности, добавляем крупно нарезанный репчатый лук.

добавляем крупно нарезанный лук

После обжарки лука – морковь.

добавляем морковь

Затем добавляем нарезанные помидоры. Заменить их можно и томатной пастой, и кетчупом. Накрываем крышкой и тушим 4-5 минут.

добавляем помидоры или томатную пасту

Добавляем картофель. Обычно я кладу либо целые картофелины, либо нарезанные половинками. Заливаем водой. Солим, перчим, добавляем любимые специи. А можно залить той самой водой, в которой мариновалось мясо.

добавляем картофель

Готовим под закрытой крышкой примерно 30 минут. Продукты не перемешиваем – мясо под картофельной шубой будет тушиться быстрее. Еще очень много зависит от сорта картофеля и его зрелости. Молодая готовиться быстрее, старая дольше. Но 30 минут достаточно и для любого сорта, и для любой степени зрелости.

Добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень, впервые перемешиваем. Огонь в печке заливаем и оставляем жаркое дотушиваться.

оставляем дотушиваться

Подавать блюдо можно и без жидкости. Но я люблю жаркое с бульоном, поэтому для себя всегда делаю вот такую тарелку.

жаркое с бульоном

А детям в основном подаю кусочки мяса и картошки отдельно, без жидкости.

жаркое без жидкости в готовом виде

Это нереально вкусно. Хотя и не очень быстро, за счет количества продуктов. Но такое жаркое вкусно как сразу в горячем виде, под алкогольные или обычные напитки со свежими дачным овощами, сметаной, майонезом, другими соусами, так и само по себе.

А также, если часть блюда останется на утро – в жаркий летний день холодное жаркое также понравится всем.

Супер
2
Норм
0
Плохо
0
Обсуждения
Ваш вопрос отправлен

И ожидает ответ от эксперта.