Как делают уголь для шашлыка?
В промышленных масштабах уголь получают из древесного сырья с помощью пиролиза — технологического процесса, при котором дерево горит без доступа кислорода. Для этого в первую очередь отбирают качественную древесину, после чего ее сушат, выжигают в специальных печах, прокаливают и остужают. О всех деталях процесса мы поговорили с экспертом Леонидом Быковым.
Содержание
Как выбирают сырье? Какое дерево используют?
Леонид Быков (далее Л.Б.): В качестве основы для изготовления угля методом пиролиза используют преимущественно две группы древесины твердых пород:
- к первой относятся береза, дуб, клен, ольха, ясень, бук, граб;
- во вторую входят липа, тополь, ольха, осина, ива.
Какой уголь можно считать высококачественным?
Л.Б.: Если при производстве угля применяется древесина из первой группы, то на выходе получают уголь высшей категории — “А”. Из смеси пород первой и второй группы изготавливают уголь категории “Б”.
Для выжигания обычно стараются подбирать деревья одной породы, чтобы можно было обрабатывать сырье при одной температуре и получить высококачественный однородный уголь.
С чего начинается процесс подготовки древесины?
Л.Б.: Древесину сначала обжигают в камере при температуре 140-160ºС. Это позволяет снизить уровень влажности дров до 5%. Более высокие температуры на этом этапе приведут к растрескиванию материала, из-за чего готовый уголь получится слишком мелким.
Читайте также: Какой бывает уголь для мангала и как его выбрать?
Далее следует выжигание?
Л.Б.: Для удаления остатков влаги температуру в печи поднимают до 150-300ºС. По достижении 301ºС начинается экзотермический пиролиз. Повышается внутренняя температура древесины, из-за чего она начинает менять свой цвет, испаряются летучие вещества. При 400ºС материал окончательно чернеет, а количество углерода в результате пиролитической очистки доходит до 70%.
Чем все заканчивается?
Л.Б.: На заключительном этапе сырье нагревают до 500-550ºС, чтобы выжечь остатки смол. Внешний нагрев также снижает риск самовоспламенения материала, когда реакция экзотермического пиролиза заканчивается. Плюс количество нелетучего углерода увеличивается до 90%. Затем температуру доводят до того уровня, когда самовоспламенение становится невозможным, и остужают полученный уголь.
Поскольку в промышленных установках каждый этап строго контролируется, на выходе получается уголь, полностью соответствующий установленным ГОСТам.
Думаю, что в промышленных масштабах навряд ли используют ценные породы, такие как дуб, береза, бук. Но даже из сырья древесины липы, осины и т.д. на выходе получается неплохой древесный уголь, который на выходе намного эффективней обычных дров.
3 месяца назад
Самый доступный и с высоким кпд, считаю, что это уголь из березы. Долго держит жар, быстро не выгорает. А зола идет в огород.