Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Печи-голландки классические и с варочной поверхностью

Автор статьи
1933 просмотра
13 мин. на чтение

Голландская печь (голландка) - это энергоэффективная отопительная печь. Перед конструкторами стояла задача извлечь из топлива максимум тепла и передать его помещению. В современности голландками стали называть самые разные конструкции отопительных печей и даже включать варочные панели и духовки. В этой статье мы рассмотрим классику голландок и углубимся в отопительно-варочные варианты.

История

С незапамятных времен на Руси традиционно использовали русскую печь без трубы. Во времена Петра I (который много путешествовал по Европе) печь подверглись модернизации и располагать уже так, что сама печь находилась в отапливаемом помещении, а труба и топка — в сенях. Дым таким образом не распространялся по основной жилой части дома.

Внешние стены печей для украшения стали обкладывать голландскими изразцами, покрытыми глазурью. Блестящими и художественно оформленными. С тех пор в обиход стала входить фраза «голландская печь». То есть связи исполнения печи с голландскими печными мастерами нет. Конструкция печи наша русская.

Голландки в классическом исполнении появились в России в начале XVIII века и отличались от русских печей наличием сквозной тяги и появлением первых дымовых каналов с оборотами. Ниже вы можете видеть конфигурации печей тогдашнего времени с подробным описанием:

голландка-1

Печи в первой половине XVIII века: Fig.1 — Печь с коменом. Fig.2 — Первая печь с дымовыми каналами, появившаяся в России в 1736 г. Fig.3 — Усовершенствованная печь с горизонтальными каналами. Fig.4 — Усовершенствованная печь с вертикальными каналами. Fig 5 и 6 — Печи с конвекционными каналами с подачей воздуха с улицы.

голландка-2

Дровосберегающая голландка. Из топки в очаговой части (А) дым сначала проходит по ходам от 1 к 6, затем попадает в напечье (В) с каналами и там последовательно идет от 1 к 7, откуда уже удаляется в дымоход. Общая длина каналов составляет 56 футов.

голландка-3

6-ходовая голландка XIX века: a — шанцы, b — шуровочное отверстие, c — ходы, d — перевалы между ходами, f — внешние стенки, g — топка, h — жаровой душник, i — вьюшка

Благодаря относительной простоте кладки (кроме круглых) и малому занимаемому месту голландки широко распространились в северных и центральных районах страны, в Сибири.

Внимательнее стоит рассмотреть печь архитектора Свиязева. В его конструкции топки вел один подъемный канал, который потом разделялся на два боковых с несколькими параллельными каналами. Затем этот поток снова собирался в один в нижней части печи и выпускался в трубу.

печь Свиязева

Схематическое изображение расположения каналов печи Свиязева

Свиязев часто прибегал к общей камере на верху печи, откуда уже вело несколько нисходящих каналов. Это наиболее эффективная схема.

Автор книг о печном деле Поляков И.С. внес в эту итак впечатляющую конструкцию доработку, которая, на его взгляд, существенно повышает отдачу печи. Просто в общей камере, куда входит подъемный канал из топки, выходы в боковые нисходящие каналы надо делать как можно ниже. В таком случае распределяющая камера начинает работать как колпак. Получаем колпаковую голландку.

поляков улучшил

Улучшенная модификация печи Свиязева, предложенная Поляковым И.С.

В данной конструкции есть еще одно преимущество, важное для данной статьи. Отопительную голландку, построенную таким способом, легко превратить в отопительно-варочную печь. Достаточно вместо дверцы для чистки в колпаке поставить герметичную дверцу нужного размера. И получится настоящая духовка, а-ля хлебная камера, позволяющая не только выпекать хлеб, но и готовить еду томлением — приблизительно, как в русской печи.

Конструкция и дымообороты

Отличительными особенностями конструкции современной голландки являются геометрические размеры. При минимальной площади основания, которая может составлять всего 500х500 мм, печи имеют значительную высоту. При этом отопительные мощности часто позволяет одновременно отапливать здание в 2-3 этажа.

В первоначальном исполнении голландки не имели поддувала, колосников, варочных поверхностей. Однако, в процессе двухвековой эксплуатации, печи обзавелись этими необходимыми элементами. Что позволило существенно повысить КПД.

схема движения газов

Схема движения газов в классической голландке

Для перемещения горячих газов в печах данного типа могут выкладываться шесть дымовых каналов:

  • 3 – для восходящего горячего воздуха (именуются подъёмными),
  • 3 – для нисходящего (опускные).
6 дымовых каналов

6-канальная голландка: разрез и схема дымооборотов, 1,3,5 — подъемные каналы, 2, 4, 6 — опускные каналы.

В конструкциях данных отопительных приборов часто реализована колпаковая система, что обеспечивает дополнительное аккумулирование горячих газов с повторным отбором тепла. Это положительно влияет на увеличение теплоотдачи.

голландка с колпаком

Голландка с колпаком

Ещё одной конструктивной особенностью голландок является обязательное наличие свода, выполненного в виде арки. В современных решениях, исходя их технологических требований, форма топливника поменялась на прямоугольную.

Различают несколько разновидностей подобных печей:

Малая голландка для дачи

Малая голландка (часто именуется малой дачной печью) – рассчитана на обогрев помещения площадью до 20 м2.

В качестве топлива допускает использование не только дров, но и угля.

Малая голландка для дачи

Голландка с плитой

Голландка, имеющая варочную поверхность (с плитой) – более сложная и редкая конструкция, потому что голландка в классическом понимании печь исключительно отопительная.

Позволяет разогреть пищу, выполнить стерилизацию и консервирование (работает, используя тление топлива)

голландка с плитой

Большая пятистенная голландка

Большая голландка – рассчитана на отопление помещений до 50 м2. Визуально похожа на шкаф.

Имеет фронтальную или боковую топку, а также варочную поверхность.

Большая пятистенная голландка с варочной поверхностью

Печь Грум-Гржимайло

К этой же группе относятся печи конструкцию Грум-Гржимайло – печь возводится в кожухе из металла в несколько этапов.

После завершения кладки конструкция обкладывается кирпичом снаружи.

Недостаток конструкции, наличие дымового канала подковообразного типа, который требуется часто чистить.

Печь Грум-Гржимайло

Голландка круглая

Голландки круглого сечения – кирпичная печь с футляром из облицовочного кирпича.

Круглая голландка

Печи-голландки весьма популярны в России до настоящего времени. Особенно модели модернизированные, оборудованные одним или несколькими дополнительными устройствами (водогрейный бак, лежанка, блок для выпекания хлеба, иных опций). Наиболее востребованными версиями являются порядовки «Голландки» с варочной плитой. Поэтому настоящая статья посвящена именно им.

Читайте также: Отопительные печи из кирпича, советы по кладке своими руками

Малая голландка с варочной плитой

Рассмотрим данный вопрос с нескольких сторон.

Принцип работы

Выше уже упоминалось шестиканальное решение для обустройства дымоходов, по которым циркулирует горячий газ.

Движение газов по шестиканальному дымоходу

Движение газов по шестиканальному дымоходу

Восходящие потоки из топки понимаются вверх по первому, нагревая боковые стенки печи. Остыв за это время, газ вновь опускается к топке. Затем цикл повторяется по второй паре каналов, третьей. Из шестого канала газ отправляется через дымоход за пределы здания.

Подобное техническое решение обеспечивает долговременный равномерный прогрев, не допуская резких перепадов температур.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

Независимо от общего размера голландки, она имеет значительные топливники, которым придана прямоугольная форма. При этом в сечении печь может быть любой (треугольник, круг, полукруглая, прямоугольная).

Наличие габаритной топки делает работу печи более эффективной, допускает встраивание системы водяного отопления.

Труба дымовая крепится к дымоходу сбоку через металлическую трубу. Чтобы быстро остудить печь достаточно просто открыть нужную заслонку.

Преимущества:

  • Нет колосников.
  • Не предусмотрено поддувало. Благодаря этому, интенсивного горения топлива не происходит. Дрова прогорают медленно, постепенно отдавая тепло помещению.
  • Печь относится к устройствам длительного горения. Однако открытая вьюшка приводит к быстрому её остыванию. Кислород к месту горения поступает сквозь неплотно прикрытую дверцу топки.
  • В классическом исполнении печь выполняет только одну функцию — отопительную. Современные конструкции более функциональны.
  • Печь имеет тонкие стенки, выложенные в ½ кирпича, что минимизирует время нагрева.

Если выполнять сравнение традиционной русской печи с голландкой, то последняя выиграет. Она быстрее прогревается, отлично вписывается даже в помещения малой площади.

На её возведение потребуется почти вдвое меньше кирпича, чем на русскую печь аналогичной площади. Это одна из причин, которые обуславливают повышенный спрос на подобные печи.

К числу бесспорных плюсов относятся малый срок прогрева голландки, выложенной на даче и применяемой периодически (до получаса в зимний период). Допускает единовременную плотную загрузку (дрова горят с максимальным жаром).

Ещё одним достоинством является стабильный КПД по всей высоте печи.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Кладка практически не требует приобретения дорогостоящих материалов (за исключением шамота для топки). Конструкцию можно класть даже из б/у кирпича. Но главное преимущество — их компактность. В больших помещениях с окнами лучше ставить печи иных конструкций.

Недостатки:

  • Небольшой, если сравнивать с русской печью, КПД (до 55%).
  • Печь необходимо топить минимум дважды в день.
  • Конструкция каналов допускает частичный подсос наружного холодного воздуха.
  • Значительный расход топлива.
  • Потребность в постоянном контроле положения вьюшки (при открытой печь очень быстро выстывает).
  • Если подобную печь «перетопить», начинается выделение угарных газов, попадающих в помещение.

В открытых источниках можно найти порядовки голландки, дополнительно имеющей встроенный камин, лежак, бак для нагрева воды, духовку, поверхность для приготовления пищи.

Правила возведения

Независимо от выбранного типа печи и её модели существует ряд правил общего характера, соблюдать которые требуется при возведении любой конструкции.

Класть печь требуется на отдельно стоящем фундаменте (поэтому лучшее решение, запланировать возведение печи уже на этапе проектирования дома). Это существенно упрощает выбор места под будущий дымоход (исключает попадание на опорные конструкции потолка и крыши).

В готовом здании потребуется выполнить ряд дополнительных работ: частично демонтировать полы и ставить фундамент, без его перевязки с основным. Правило распространяется на печи любых размеров, включая голландку.

Если положить печь без собственного фундамента, высока вероятность того, что в процессе усадки здания сместится дымоход, либо деформируется конструкция самой печи. А это влечёт разгерметизацию кладочных швов и поступление в помещение угарных газов.

Читайте также: Как сделать фундамент для печи на грунтах различной надежности

Правила кладки:

  • Верхняя поверхность фундамента обязательно гидроизолируется.
  • Внутренняя поверхность топки выкладывается из шамотного кирпича. Запрещено перевязывать его с обычным (разный коэффициент расширения).
  • Ставить печь лучше всего на жаропрочном растворе из специальной глины (купить готовый, сделать самостоятельно).

  • Кладочные швы в топке требуется делать минимальными (до 5 мм).
  • Остальные части печи кладутся с толщиной швов до 8 мм. Единую толщину легче получить, пользуясь деревянной рейкой.

В обязательном порядке требуется выполнение всего комплекса противопожарных мероприятий:

  • Перед печкой на пол настилается асбестовый (стальной) лист, исключающий вероятность возгорания от выпавших углей, искр.
  • Дымоходы регулярно необходимо чистить от накопившейся сажи.
  • Между горючими стенами (дерево) и печью требуется проложить огнеупорный листовой материал.
  • Пространство вокруг печи на 550 мм минимум должно быть полностью пустым.
  • Рекомендуется свести до минимума использование металлических элементов в процессе кладки. Требование не распространяется на висячую кладку поверх проёма, выполненного под варочную зону. Здесь применение металлических уголков обязательно. Металл запрещено опирать на кирпич без прокладки асбестового шнура, утопленного в слой кладочного раствора.
  • При укладке металлического листа варочной поверхности на кирпич, выступающий в качестве основы, требуется нанести минимум 5 мм слой глиняного раствора, снижающий его нагревание.

Читайте также: Противопожарные правила безопасности печей

Материалы и инструмент

В первую очередь, следует решить вопрос с качественным кладочным раствором. Для голландки его основными элементами являются:

Специальная глина
Песок
Вода
Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

В зависимости от марки используемой глины пропорции меняются (чем меньше песка входит в состав глины, тем меньше материала потребуется для изготовления кладочного раствора).

Глины подразделяются на:

  • жирные – глина/песок = 1:2.5;
  • средней жирности – 1:1.5;
  • тощие – 1:1

Для того, чтобы выложить голландку с варочной поверхностью (с плитой), вам потребуется приобрести:

Огнеупорный кирпич (шамотный) для футеровки топки (выкладывается изнутри)
Керамический рядовой красный кирпич (для кладки применяется раствор на основании ЦПС)
Гидроизоляционные материалы (рубероид)
Доски для обустройства опалубки
Поддувальная дверка
Решётка колосниковая
Дверка топки
Заслонка
Проволока и металлический пруток для армирования
Мягкая проволока d=0,8 мм для перевязки
Шнур асбестовый
Поверхность металлическая варочная

Всю металлическую фурнитуру лучше приобретать в готовом виде, с предпочтением изделий из чугуна.

Из инструментов вам потребуется стандартный набор печника, который был детально рассмотрен в других статьях на этом сайте. Например, здесь

Последовательность возведения

Работы выполняются в несколько этапов.

Подготовительный

Размечается и обустраивается фундамент, выполняется теплоизоляция стен помещения.

Армированный фундамент для печи

Армированный фундамент для печи

В связи со значительным весом кирпичной печи рекомендуется возводить классический плитный армированный фундамент.

Работы предусматривают:

  1. Выполнение разметки. По грунту или по полу, если печь ставится в готовом строении. В последнем случае, обратите внимание на то, чтобы окно и дверь выбранного помещения не располагались на одной линии. Определитесь с вариантом изготовления дымохода (вывод через крышу, либо сквозь стену). При разметке не забываем, что внешние границы фундамента должны превышать проекцию печи на 150-200 мм в каждую сторону.
  2. Удаление участка пола с использованием болгарки. При необходимости, рытьё котлована, установка опалубки. Верхняя плоскость залитого фундамента не должна доходить до поверхности чистового напольного покрытия на два ряда кирпичной кладки.
  3. Установку арматуры, заливку раствора. После этого приостанавливаем работы до полного химического затвердения бетона (примерно 25 суток).
  4. Укрытие поверхности фундамента рубероидом (в два-три слоя, скрепленных строительным степлером).
  5. Выполнение кладки двух сплошных рядов из кирпича по всей площади основания будущей печи (с перевязкой). Этот этап достаточно важен именно для голландки. Так как значительную часть тепла печь отдаёт в сторону пола. Качественная гидроизоляция снижает теплопотери.

В тех случаях, когда строение находится на высоких широтах (северные районы), а грунт зимой промерзает до 1500 мм, рекомендуется проложить дополнительно один слой утеплителя (базальтовый картон), что повысит теплоизоляцию конструкции.

Строго соблюдать вертикальность кладки стен печи вам поможет применение стандартных строительных отвесов (на каждом из углов). Если не делать этого, то вертикаль требуется проверять уровнем или угломером, имеющим вертикальный отвес.

Нарушение вертикали кладки снижает эффективность работы печи, приводит к падению тяги.

Подготовка кладочного раствора и кирпича

  1. Отбираем кирпич для последующей кладки и, руководствуясь порядовкой, выполняем предварительную кладку без раствора (на сухую). Это позволит понять, на что требуется обратить первоочередное внимание, убедиться, что кирпича достаточно.
  2. Заводим глиняный кладочный раствор в объёме, который может быть использован за один приём.
  3. В корыто насыпается глина, добавляется вода. Затем двое суток смесь отстаивается (с периодическим её перемешиванием). Требуемую консистенцию выводим добавлением песка. Через два дня тщательно перемешиваем всё миксером.

Кладка печи

При ведении кладки в холодное время года необходимое количество кирпича заблаговременно перемещается в укрытое место. Прежде, чем приступать к кладке очередного ряда, под него полностью подбирается кирпич (при необходимости подрезается и подгоняется по месту).

Вариант возможной порядовки представлен ниже:

Вариант порядовки для печи Голландки

Вариант порядовки для печи Голландки

Перед началом кладки рекомендуется вымочить кирпич, чтобы он не тянул воду из кладочного раствора.

Порядковый номер ряда считается от пола. Первым именуется тот, который кладётся на уровне поверхности чистового пола.

Кладка печи

Кладка печи

Обращаем ваше внимание на особенности кладки отдельных рядов:

  • 1 – сплошной, выкладывается с перевязкой. Очень важно вывести верхнюю поверхность горизонтально в двух плоскостях.
  • 2-3 – аналогичны.
  • 4 – здесь ставится поддувало. Напоминаем о зазоре по периметру в 5 мм, необходимости применения асбестового шнура, правильности закладки проволоки для фиксации дверки.
  • 5 — аналогичен четвёртому, но кладётся справа – налево (не забывайте о перевязке в ½ кирпича).
  • 6 — выполняется частичное перекрытие зольника и поддувала (предусматривает продольный распил кирпича, укладку полосы 35х4).
  • 7 – формируется топочная камера (шамот). Закрепляется дверка топки. Кладутся колосники с зазором по периметру в 3-5 мм. для задней стенки используем скошенный кирпич (смотрите порядовку). Остающийся зазор заполняется пеплом (песком).
  • 8 – завершается формирование зольника. Перекрывается дверка поддувала.
  • 10 – топка перекрывается кирпичом. Ставятся кирпичи, подогнанные под укладку на них стальной варочной поверхности (с зазором по периметру для возможности свободного расширения металла при нагреве). Все специфические особенности каждого ряда отражены в порядовке. Поэтому детально рассматривать всю, нецелесообразно.
  • С 26 ряда формируется дымоход.

Кладка дымохода

Это самостоятельный этап работ со своими специфическими особенностями (проход сквозь межэтажное, чердачное, кровельное перекрытие). Весьма важно неукоснительное соблюдение всех противопожарных мероприятий. В частности, отступ от внешней части дымохода до ближнего элемента перекрытия должен быть не менее 380 мм.

Требования пожарной безопасности

Требования пожарной безопасности

Верх дымовой трубы должен подниматься над кровлей минимум на 600 мм. Сверху устанавливается флюгарка, предотвращающая затекание осадков в трубу.

Облицовка и первая растопка

Внешнюю отделку можно выполнить с использованием различных материалов: декоративной штукатурки, плитки, изразцовой и клинкерной, иных.

Облицованная голландская печь

Облицованная голландская печь

Если печь выложена снаружи красным керамическим кирпичом, дополнительную отделку можно не выполнять. Читайте подробнее об отделке печей.

Готовая печь просыхает две недели (технологический перерыв). На этот срок дверка топки открывается.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Тестовая топка выполняется на минимальной закладке топлива (20%). Не рекомендуется класть большие и толстые поленья. Наложите побольше щепы и стружки. Подобная закладка повышает качество сушки печи.

Все задвижки и заслонки открываются. В подобном режиме рекомендовано топить печь не меньше недели. При этом следует помнить, что нельзя повышать температуру свыше 600 градусов.

9 проектов-порядовок для скачивания

Список литературы

Козлов А. А. — История печного отопления в России — («Камины и печи». Т. V) — 2017

Заключение

Преимущества подобных печей существенно превосходят их недостатки. Именно этим обусловлено широкое распространение подобных конструкций. Выбрав для дачи печь-голландку с варочной поверхностью, вы никогда не пожалеете о принятом решении.

Удачной вам работы!

Супер
2
Норм
4
Плохо
0
Обсуждения
  1. Антон

    Я сам сложил голландку. Делал ее из кирпича. Да, пришлось повозиться, но вышла печь замечательная. Прекрасно справляется с обогревом моего дачного домика. Выглядит эстетично.

    1 год назад
  2. Александра

    У нас на даче так же стоит печь «голландка». В первую очередь, мне очень нравится ее внешний вид. Она замечательно вписалась в наш интерьер, не занимает много места. Но не смотря на свою компактность прекрасно обогревает дом.

    1 год назад