Порядовка мангала с варочной печью для летней кухни

Рыночные предложения готовых мангальных комплексов часто отличаются высокой стоимостью. При этом нередко кирпичная кладка выполняет лишь декоративную роль, скрывая стандартный металлический мангал, что ставит под сомнение целесообразность значительных финансовых вложений.

Однако потенциал стационарного сооружения гораздо шире. Энтузиасты часто развивают базовую концепцию, создавая целые кухонные модули под открытым небом. Стандартная комплектация может быть дополнена отдельным очагом для казана, вертелом, полноценной плитой для варки и жарки, а также коптильней. Обязательными элементами становятся вспомогательные конструкции: рабочие поверхности, ниши для хранения дров и инвентаря. Предлагаемый проект мангала с варочной плитой, выполненный из необлицованного витебского кирпича, представляет собой сбалансированное решение — функциональное, эстетичное и относительно простое в исполнении.

Основные задачи проекта:

1. Эффективный отвод дыма. Чтобы избежать задымления в зоне приготовления пищи, необходимо тщательно рассчитать соотношение между размерами топочной камеры и дымового канала. Сечение трубы должно составлять не менее 1% от площади входного отверстия топки. Также важно установить каминный «зуб» для стабилизации тяги, что особенно важно, если высота трубы невелика.
2. Эргономика и эстетика. Конструкция должна быть удобной в использовании и иметь привлекательный внешний вид. Эстетические качества достигаются благодаря продуманным пропорциям, качественной кирпичной кладке и архитектурным элементам, таким как арки, декоративные выпуски и пояски. Немалую роль в дизайне играют финские печные приборы, включая двухстворчатую дверцу с жаропрочным стеклом и варочную плиту.

Важный момент: Установка плиты финского производства потребовала корректировки конструкции. В отличие от отечественных аналогов, её рекомендуется монтировать на внешний край кладки. Для перекрытия топки глубиной в 1.5 кирпича штатной ширины плиты (410 мм) оказалось недостаточно. Решением стало возведение на задней стенке топки выступа, аналогичного каминному «зубу». Пространство между плитой и задней стенкой было заложено плиткой, наколотой из витебского кирпича, что надежно фиксирует прибор и предотвращает его смещение. Все монтажные зазоры уплотнены базальтовым шнуром.

Возведение мангала следует планировать после монтажа кровельной конструкции беседки. Строительство автором данного комплекса до возведения крыши признано неоптимальным: это потребовало постоянной защиты незавершенной кладки от осадков с помощью пленки.

Эксплуатация кирпичного мангала без защиты от прямых атмосферных осадков недопустима, так как приводит к быстрому разрушению кладки. Для долговечности сооружения необходимо обеспечить его нахождение под постоянным навесом, а на оголовок трубы установить стандартный металлический колпак-дефлектор.

Автор: Николай Бубнов.
Источник: Журнал «Дом» Спецвыпуск №05.2016-5

— Кирпич печной (витебский) — 450 шт.
— Кирпич строительный рядовой — 180 шт.
— Кирпич шамотный Ш-8 — 175 шт.
— Кирпич шамотный Ш-47 — 26 шт.
— Уголок стальной 40×40 мм — 4 пог. м
— Плита чугунная 410×710 мм — 1 шт.
— Дверца топочная 410×410 мм — 1 шт.
— Дверца прочистная 140×140 мм — 1 шт.
— Картон базальтовый (базальтин) — 4 листа
— Картон асбестовый — 1 лист
— Мертель шамотный — 150 кг
— Цемент — 200 кг
— Глина шамотная — 0,1 м³
— Песок — 0,1 м³