Как лучше готовить грибы на мангале?

Один из самых любимых в моей семье способов приготовления подосиновиков и подберезовиков – на открытом огне. Мелкие грибочки нанизываем на шампуры, немного подсаливаем и готовим на мангале, как шашлыки, несколько раз переворачивая. А вот у крупных грибов обычно жарим только шляпку.

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить шляпки таким образом. Но на собственном опыте пришлось прочувствовать и понять, как быстрее, вкуснее и все-таки правильнее их готовить. Поэтому расскажу об одной своей неудаче. Из-за которой пришлось поменять тактику приготовления.

На решетке для мангала

В очередной раз, набрав крупных грибов с толстыми шляпками, решили их приготовить. Для этого их сначала помыли с обеих сторон под небольшим количеством воды.

Обратите внимание, что подосиновики (красноголовики) практически не впитывают воду, а вот с подберезовиками следует быть аккуратнее. Излишки воды сделают шляпки мягкими, рыхлыми и в процессе они могут развалиться.

Но, как оказалось, не только из-за воды могут испортиться грибы. В этот раз, как обычно, я разложила их на решетке, где уже жарились колбаски. Но только это оказалась решетка для мангала, которую невозможно перевернуть. Прутья достаточно толстые, поэтому и упасть продукты не могли. Но проблема была совсем не в этом.

Когда пришло время переворачивать шляпки (а жарят их от 3 до 5 минут с каждой стороны), оказалось, что они прилипли к металлу. И пришлось их буквально отрывать с помощью щипцов, чтобы окончательно не испортить.

Итог на фото. Да, по вкусу они ничем не отличались от обычных, которые готовим все время. Но внешний вид оставлял желать лучшего.

На решетке-гриль

Поэтому лучший вариант приготовления – на решетке для шашлыка или решетке-гриль. Это та самая, с ручкой, куда можно уложить продукты, накрыть другой стороной и переворачивать спокойно, в любое удобное время. Да и прутья у нее намного тоньше, чем у мангальной.

Готовить грибы можно и с другими продуктами. Здесь старое фото, на котором видно, что готовили подберезовики вместе с куриными ножками. Причем, так как для их приготовления требуется меньше времени, чем для мяса, из такой решетки также можно быстро достать то, что уже можно подавать на стол.

Вот так блюдо выглядит намного лучше. И кстати, маленькая подсказка – солите грибы уже перед самой подачей на стол или в конце приготовления. Так они дольше останутся крепкими.