Как выбрать керамический гриль-яйцо и обзор лучших производителей
Современный керамический гриль-яйцо – это лучшее от восточных традиций приготовления еды в глиняных котлах, позаимствованное сначала японцами, а затем перенятое американцами. Используя азиатское изобретение, американцы дополнили устройство решетками, системой очистки и приспособили его для приготовления разнообразных продуктов. Для получения идеального результата важно лишь уметь правильно выбрать качественный керамический гриль.
Содержание
Немного истории
Керамический гриль – современная модификация японской глиняной печи для приготовления риса «мушикамадо». Первоначальный дизайн этого устройства был разработан около 3000 лет тому назад. В японских деревнях такие глиняные печи используют до сих пор.
Схема японской глиняной печи «мушикамадо»
После Второй мировой войны древние печи в числе многих сувениров из Японии были привезены в Северную Америку военными. Устройства быстро модифицировали и начали продавать в стране под наименованием «Камадо». Новинка быстро завоевала популярность и составила серьезную конкуренцию традиционным барбекю, распространенным на территории страны.
Устройство и преимущества
Большинство моделей грилей внешне напоминают древнюю восточную урну или огромное яйцо. Хотя некоторые производители предлагают овальные модели. Для изготовления печей используют огнеупорные материалы, основное свойство которых – максимальное сохранение тепла во внутреннем пространстве.
Нижние две трети печи вмещают уголь, которые тлеет под решеткой-барбекю. Верхняя треть – куполообразная герметичная крышка, внутри которой циркулирует горячий воздух. Керамический гриль по форме и функционалу напоминает восточный тандыр, при этом продуманный в деталях и современный.
Достоинства керамических грилей:
- Высокий КПД. Толстостенный керамический корпус аккумулирует и распределяет во внутреннем пространстве тепло. Расход угля для приготовления большого количества продукта минимальный.
- Контроль температуры. Система клапанов обеспечивает контроль и регулировку температуру в печи.
- Сохранение влаги. Низкий поток воздуха и герметичность корпуса позволяет сохранять сочность продуктов. Благодаря оптимальному расположению на определенном расстоянии от углей, продукты не пригорают, как это может произойти в обычном барбекю.
- Универсальность. Керамическая печь выполняет функции и обычного гриля для жарки, и духовки для выпечки, и даже коптильни. Это открывает неограниченные возможности при составлении меню с учетом различных вкусовых предпочтений.
- Простота использования. Комфорт готовки в керамическом гриле доведен до совершенства. Достаточно разжечь угли, и через 10 – 15 минут можно закладывать внутрь продукты. А наличие датчиков и клапанов позволяет полностью доверить процесс устройству без непрерывного контроля со стороны повара.
- Долговечность. Керамика не ржавеет. А если гриль качественный, то керамика долго не портится при систематическом использовании.
Читайте также: Какие бывают виды угольных грилей
Критерии выбора
Керамические грили – новинка на российском рынке. Но ассортимент их достаточно разнообразен. При покупке стоит оценить основные характеристики устройства.
Размер
В основу подбора размера закладывают предполагаемое количество едоков за столом. Решетка компактной модели позволит расположить всего 3 – 4 увесистых стейка или 2 небольших тушки курочек. Этого хватит только для небольшой семьи.
Но если вы любите приглашать гостей и устраивать шумные пикники – выбирайте модель диаметром не менее 60 см. Правда, такую печь сложно будет перевозить в автомобиле. Она предназначена для стационарного использования в загородном доме. Для поездок выбирайте гриль диаметром 30 – 40 см.
Форма
Грили неспроста приобрели характерную яйцевидные очертания. Компактная форма и купольная крышка способствует аккумуляции тепла и экономичному расходу топлива.
Однако грили овальной формы дают возможность одновременно делать готовку в 2 зонах.
Это получается, благодаря наличию внутренней заслонки: одна сторона готовит прямым инфракрасным нагревом, а вторая – косвенным конвекционным. Узкое дно яйцевидных моделей такую возможность исключают.
Варочная поверхность
Многие модели снабжены многоуровневыми решетками, совмещенными с дефлекторами. В таких устройствах половину решетки можно поднять выше и установить под ней керамический дефлектор для регулировки степени прожарки. Сам дефлектор также можно использовать для приготовления пищи.
Это позволит выстраивать систему нагрева из 4 зон и увеличить площадь готовки.
Важный критерий – материал, из которого изготовлена решетка. Хромированная или никелированная сталь недолговечна. Такие решетки быстро покрываются ржавчиной. Конечно, существует возможность их замены, но это связано с дополнительными расходами и проблемой подбора.
Часто производители покрывают сталь фарфоровым слоем. В качестве антипригарной защиты оно оправдано. Но отличается некоторой хрупкостью к механическому воздействию.
Лучшие модели грилей укомплектованы решетками из нержавеющей стали AISI 304. Только не спутайте ее с дешевой нержавейкой 403 марки. Качественная нержавеющая сталь – практически вечный материал. Изготовленные из нее решетки легко чистятся и не покрываются не удаляемым нагаром.
Функционал
Минимальный набор опций любого гриля – рассекатель жара, съемные решетки, деление внутреннего отсека на несколько уровней. Если вы предполагаете использовать аппарат в качестве коптильни, проверьте наличие системы подачи щепы и дыма, а также устройства терморегуляции.
Контроль температуры в устройствах производится с помощью вентиляционных клапанов: нижний, расположенный в отсеке для угля, обеспечивает доступ кислорода, верхний – в крышке, отводит влагу, жар и дым. Не менее важно наличие в гриле термометра. В более совершенных моделях применяются автоматические контроллеры, управляемые со смартфона.
Конструкция
Высокая цена устройств заставляет производителей ограничивать набор входящих в комплект аксессуаров и дополнительных приспособлений. Обязательный элемент конструкции – крышка с удобной ручкой и надежным подъемным механизмом. Дополнительные опции, иногда входящие в комплект изделия:
Тележка для перемещения гриля. При покупке убедитесь,что она прочная и надежная. Лучше, если она будет снабжена большими металлическими колесами. Если колеса маленькие, то гриль удобно будет перемещать только по ровным и твердым поверхностям.
Отсекатель жара. Это обязательный элемент гриля. Но в некоторых моделях идет как дополнительная опция. Приобрести этот элемент, если он не входит в базовый комплект нужно не раздумывая.
Боковые полки и крючки. Их наличие – большой плюс устройства, но все же зависит от ваших предпочтений.
Выдвижной зольник. Этот элемент есть не во всех моделях.
Чехол. Массивный гриль большую часть времени проводит под открытым небом, поэтому для защиты от непогоды нелишним будет приобрести водонепроницаемый чехол.
Набор аксессуаров
Чтобы процесс приготовления пищи был максимально комфортным, лучше приобрести модель с максимальным количеством аксессуаров:
- ростеры для курицы;
- дополнительные решетки;
- подставки;
- лопатки;
- щипцы;
- заслонки;
- универсальные системы очистки.
Все эти приспособления расширят функционал гриля и сделают процесс готовки легким и быстрым, а качество блюд приблизит к профессиональному.
Читайте также: Как подобрать решетку для гриля
Обзор производителей и марок
Функциональность и качество керамических грилей в целом зависит от производителя. Безоговорочные лидеры – 4 мировых бренда: Big Green Egg, Kamado Joe, Monolith и Primo. Среди российских фирм стоит отметить компанию «Теза Керамика». Неплохо зарекомендовала себя китайская фирма Auplex Kamado.
Big Green Egg
Американская компания Big Green Egg – родоначальники в области производства керамических грилей. Свою продукцию они изготавливают из глины, добываемой на территории Мексики. Именно там расположено основное производство компании.
Цилиндрическая форма гриля равномерно распределяет тепло в устройстве. Снаружи корпус покрыт специальной глазурью фирменного зеленого цвета. Она позволяет керамике выдерживать температуру до + 400 градусов. Конструкция способна выдержать более 100 000 циклов нагрева и охлаждения.
В комплект гриля входит фарфоровая решетка. В крышку встроен термометр, позволяющий контролировать и регулировать температуру. Одной закладки топлива хватает на 8 часов непрерывной работы.
Преимущества:
- возможность одновременного приготовления нескольких разных блюд.
- удобная конструкция.
- долговечность.
Минусы:
- высокая цена и необходимость приобретения дополнительных аксессуаров из-за ограниченной комплектации.
Kamado Joe
Не менее популярный американский производитель. В линейку входят 3 размера моделей, но с большим количеством вариантов модификаций. Грили всех размеров снабжены колосниками, выдвижными зольными ящиками и двухуровневыми решетками. Дополнительно можно приобрести плоский камень для приготовления пиццы.
Крышка гриля снабжена пневматическим механизмом, облегчающим подъем. Полную герметичность камеры обеспечивает термостойкая прокладка.
Преимущество моделей:
- Диапазон рабочих температур – от +107 до +400 градусов.
- Долгий срок службы. Производитель дает пожизненную гарантию на гриль.
- Большой набор аксессуаров в комплекте.
Гриль собирается в Китае,но по духу он истинный американец, отражающий гриль-культуру страны. Дополнительные аксессуары и приспособления для Kamado Joe стоят умеренных денег.
Primo Oval XL
Печи Primo – единственные грили, изготовленные непосредственно в США. В арсенале компании 4 базовые модели и несколько модификаций. Овальная форма конструкции позволяет готовить одновременно 2 блюда. Гарантия производителя – 20 лет.
Недостаток грилей этой фирмы в ограниченной комплектации. Большинство аксессуаров придется приобретать дополнительно.
Monolith
Производитель грилей из Германии. Гарантия на модели фирмы всего 10 лет. Но этот недостаток компенсируется максимальной комплектацией грилей. Модели представлены в черном и красном цвете. Грили от Monolith включают тележку и боковые полки, отсекатель жара, двухуровневую решётку, зольник, систему подачи щепы для копчения и электронику для автоматизации контроля температуры. В своем сегменте аппараты этой фирмы самые бюджетные.
Теза – Керамика
Гриль-яйцо от российского производителя с максимальной производительностью. Он быстро разжигается. Толстые стенки долго держат температуру. Конструкция не ржавеет и может использоваться в любую погоду. В гриле можно жарить на решетках или шампурах, запекать, тушить, коптить, готовить на сковороде и в утятнице, даже варить!
Керамический гриль – премиальное устройство для организации вашего отдыха. Все представленные на российском рынке модели среднего и высокого ценового диапазона надежны и функциональны. Такие печи способны стать настоящей реликвией, передаваясь от поколения к поколению. Они будут наполнять посиделки каждой новой семьи теплом, уютом и ароматом сочной и вкусной еды, как это делали их предшественники сотни лет назад.
Часто спрашивают
Если нет цели уложиться в какой-то бюджет, то возьмите Big Green Egg - они надежные и очень качественные. Возможно, придется докупить каких-то аксессуаров под себя. В комплект мало что входит.
Весьма долговечные. Некоторые производители дают гарантию до 10 лет. По факту они "неубиваемые", если следовать инструкции.
Как было озвучено в статье - Теза-Керамика. Есть также набравший популярность Start Grill.