Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Печь шведка своими руками, с варочной плитой и духовкой

Автор статьи
186 просмотров
13 мин. на чтение

Домовладельцам, строения которых отличаются небольшими размерами, стоит обратить внимание именно на «Шведку». Печи этой группы - отопительно-варочные, считаются наиболее технически продуманными и удобными в эксплуатации. В статье рассмотрим особенности конструкции шведки и рекомендации по кладке своими руками.

История и устройство печи

Так сложилось, что конструкции остальных типов печей считаются «народными», а у шведской печи есть конкретные авторы.

Король Швеции поставил задачу учёным своего государства создать компактную, экономичную, теплоэффективную и недорогую печь, конструкция которой превосходила бы лучшую, на то время, голландку. Работы возглавили академики К. Констедт, Ф. Вёрд.

Классическая шведка с духовкой и нишей для сушки одежды

Классическая шведка с духовкой и нишей для сушки одежды

В результате появилась классическая конструкция шведки, состоящая из пары основных элементов:

  • Печь со встроенной камерой, которая интенсивно обдувается отводимыми газами, разогретыми до высоких температур. Второй функцией камеры является роль духовки.

  • Канальный конвектор, находящийся позади первой части (заимствован у «голландки»), растянутый по горизонтали.

Принцип работы

Схема движения газов в типичной шведке

Всё достаточно просто. Но, за этой простотой стоят месяцы сложнейших расчётов параметров, которые позволили получить максимальные значения скорости нагрева, теплоотдачи, КПД.

Печь шведка в современное время решает следующие задачи:

  1. Готовка пищи.
  2. Отапливание здания общей площадью (30-50) м2.
  3. Сушка одежды, грибов и т.д.

К техническим преимуществам кирпичных печей данного типа следует отнести:

быстрый прогрев помещения (здания);

невысокую стоимость изготовления;

сравнительно простое устройство.

Подробнее о преимуществах и недостатках мы еще поговорим ниже.

Выбирать подобные модели в качестве своей первой печи (сделанной своими руками) не стоит, потому что они достаточно сложны в конструктивном исполнении.

Преимущества и недостатки

Преимущества

По сравнению с голландкой эти печи имеют большие КПД (40% у первой и 60% у шведок), превосходят их в теплоотдаче. При равной материалоёмкости можно получить первую печь с мощностью N=2.9кВт, вторую с N=4.1кВт.

Дымооборот, отводимые газы внутри которого направлены вниз, обеспечивает надлежащий нагрев всего объёма воздуха в доме, начиная от поверхности пола.

Многовариантность исполнения. Возможно поставить версию со встроенным камином или пристроенным лежаком.

Допускается отбор тепла на получение горячей воды, что не скажется негативно на режиме горения.

Пластичность базовой конструкции. Жесткие требования по соблюдению базовых условий кладки распространяются исключительно на высокотемпературные части конструкции. Всё остальное легко адаптируется под реальные особенности жилища, в котором ставится печь.

Канальную часть можно класть из рядового керамического кирпича, укладываемого на цементно-песчаный раствор, так как отводимые дымовые газы имеют достаточно низкие температуры.

Имеется встроенная духовка. Если приоткрыть дверцу, то ощутимый прогрев наступает уже через считанные минуты после начала топки.

Шведка с духовкой и нишами для сушки одежды

Шведка с духовкой и нишами для сушки одежды

Недостатки

Шведка достаточно тяжёлая, поэтому требует обязательного предварительного возведения отдельного фундамента.

Если после того, как закладка топлива полностью прогорит, несвоевременно закрыть задвижку, печь очень быстро выстудится.

В процессе работы, высокотемпературная часть шведки испытывает значительные тепловые нагрузки. Поэтому для её кладки нужно использовать только наиболее качественные материалы.

Высокие требования предъявляются и к мастерству печника, который должен иметь надлежащий опыт.

Технические особенности

Остановимся на технических особенностях более детально.

Камерная часть, кроме приготовления пищи, решает сверхзадачу – максимально полно усвоить первичное тепло, формируемое при сгорании наиболее лёгких фракций топлива (дров, угля). У прототипа оно практически полностью удаляется в трубу (низкая теплопроводность такого материала, как кирпич, не позволяет ему усвоить подобное тепло).

Вопрос с дожиганием фракций решили, оснастив шведки подобием специального колпака. А максимально полное усвоение получаемой энергии обеспечило применение металлической духовки, встроенной в кирпичную печь. Металл разогревается фактически мгновенно, обеспечивая форсированный прогрев помещения (особенно при открытой дверце).

Принцип работы шведки

Принцип работы колпака – газы скапливаются в верхней точке и только отдав тепло, опускаются и уходят в дымоход

Читайте также: Колпаковая печь Кузнецова и возведение своими руками

Над варочной плитой выполнена ниша, закрыв которую заслонкой можно длительно сохранять теплоту приготовленных блюд. В классическом исполнении, в верхней части печи обустраивается сушилка для одежды (в современных решениях почти не встречается).

В шведке отказались от хайла (весьма сложного и дорогостоящего элемента конструкции), что позволило существенно удешевить печь. Вместо него было обустроено окно перетока, располагающееся под духовкой (его наличие объясняет неспособность конструкции длительно сберегать тепло, если вьюшка остаётся, после завершения топки, открытой).

Хайло — часть русской печи, предназначенная для улучшения тяги и сбора дыма образующегося во время горения дров или угля. Расположена между топкой и дымовой трубой.

Основным накопителем тепла в шведках является канальный конвектор, внутри которого находится лабиринт для отвода дымовых газов. Чаще всего, их располагают вертикально. Плюс: топливо полнее сгорает. Минус: нижняя часть конструкции греется хуже верхней.

Вертикальные дымоходы

Вертикальные дымоходы

Горизонтальные дымоходы

Горизонтальные дымоходы

Горизонтальный вариант позволяет лучше обогревать нижнюю часть печи, однако существенно возрастает слой сажи на стенках.

Ещё один любопытный момент. Конструкторы шведки отказались от арочных перекрытий сводов, заменив их плоскими перекрытиями стального проката.

Арочное перекрытие, например, в русской печи - сложный конструктивный элемент, от которого отказались в шведке

Арочное перекрытие, например, в русской печи – сложный конструктивный элемент, от которого отказались в шведке

Несмотря на то, что коэффициенты температурного расширения кирпича и стали существенно различаются, в этом случае подобное решение посчитали оправданным по следующим причинам:

  • Наличие сводов арочного типа значительно увеличивает высоту конструкции (в шведских домах того периода потолки были низкими, поэтому арки признали неприемлемыми);

  • Возведение арочных конструкций существенно повышает стоимость печи.

Совместная эксплуатация столь разных материалов оказалась возможной в случае качественного разделения их растворным швом ≥ 6 мм.

Рекомендованные размеры

Показатели шведки напрямую увязаны с габаритами элементов обустроенной камерной части.

Профессиональные печники считают оптимальными следующие значения:

  • Плита варочная – 71х41 см. Материал: чугун или сталь с умеренной теплопроводностью. Если не следовать этим рекомендациям при выборе материалов, конфорки начнут регулярно перегреваться, и плита скоро перегорит. Кроме этого, интенсивный теплоотбор нарушит расчётный режим горения.
  • Размеры топливника выбираются в следующих размерных рядах: высота задаётся диапазоном 28-33 см; ширина может составлять 30,5-35,5 см; глубина выбирается из рекомендованных 40,5-50,5 см.
  • Духовка может иметь следующие габаритные размеры: высота – 28,1-30,5 см; ширина – 33-38 см; глубина – от 45,5-50,5 см.

  • Допустимая толщина листа, из которого изготавливаются стенки духовки, колеблется от 4 до 6 мм. Увеличение размера приведёт к увеличению времени прогрева (упадёт КПД). Уменьшения – стенки быстро прогорят.
  • Расстояние «край решётки колосниковой – духовка» должно составлять ¾ кирпича или целый. Если использовать вермикулит для изоляции стенки духовки, направленной в сторону топки, вышеназванный размер разрешено уменьшить.
  • Расстояние от стенки канального конвектора, являющегося основным отопительным элементом печи, до духовки (задняя стенка) составляет четверть кирпича. Выбрано для обеспечения обогрева тыльной стороны духовки раскалёнными газами.

Соотношения геометрических размеров, считающихся классическими для шведки:

  1. Глубина топки должна быть увязана с её шириной, высотой. Если последние имеют минимально возможные размеры, то глубина также должна быть минимальной. Верно и обратное утверждение.
  2. Непропорциональное увеличение глубины может стать причиной недожога топлива. Уменьшение приводит к падению КПД.
  3. Если высота и ширина установлены из средних значений диапазонов, глубина также выбирается по среднему значению.

6 проектов печей-шведок

Представляем вам 6 проектов с порядовками и подробным описанием. Выберите интересующую вас печь и скачайте:

Все порядовки по тегу “шведка”

Строим своими руками

Для примера, рассмотрим строительство отопительно-варочной шведки, имеющей встроенную духовку и 2 конфорки. Размеры без учета трубы: 1140 х 760 х 2100 мм. Начнем с материалов, приборов и инструмента. Далее будут схемы кладки по рядам, советы и обустройство дымовой трубы.

Общий вид шведки

Материалы и приборы

  • кирпич красный М200 (без учета трубы) – 480 шт;
  • кирпич огнеупорный шамотный марки ША-8 – 129 шт;
  • дверка топочная 210 х 250 мм – 1 шт;
  • дверка поддувальная 140 х 250 мм – 1 шт;
  • дверка прочистная 70 х 130 мм – 1 шт;
  • духовка 280 х 370 х 310 мм – 1 шт;
  • решетка колосниковая 250 х 300 мм – 1 шт;
  • плита чугунная на 2 конфорки 410 х 710 – 1 шт;
  • уголок стальной 50 х 50 х 5 х 730 – 2 шт;
  • кладочные растворы.

  • задвижка «зимнего» режима 130 х 250 мм – 1 шт;
  • задвижка «осеннего» режима 205 х 250 мм – 1 шт;
  • задвижка дымохода 130 х 250 мм – 1 шт;
  • задвижка «летнего» режима 130 х 250 мм – 1 шт;
  • полоса стальная 50 х 1020 х 5 – 1 шт;
  • полоса стальная 50 х 730 х 5 х – 2 шт;
  • полоса стальная 50 х 500 х 5 – 2 шт;
  • полоса стальная 50 х 320 х 5 – 2 шт;
  • полоса стальная 50 х 250 х 5 – 1 шт;
  • лист предтопочный 500 х 700 мм – 1 шт.

Плита двухконфорная П-2-3 (Т)

Размеры: 710х410 мм. Материал: чугун
Плита двухконфорная П2-3

Размеры: 710х410 мм. Материал: чугун
Решетка колосниковая БЛЗ РД-5

Размеры 300*250 мм. Материал: чугун
Решетка колосниковая РД-5

Размеры 300*250 мм. Материал: чугун

Кирпич

Идеальным решением является кладка всей топки (от третьего ряда до уложенного поверх варочной плиты) с использованием шамотного кирпича (именно из него клали изначально классические шведки). Но это слишком дорогое удовольствие. Поэтому им футеруют только внутренние поверхности стенок топки.

Шамотный кирпич

Шамотный кирпич

Кирпич полнотейлый марки М-200

Кирпич полнотейлый марки М-200

Остальные участки камерной части кладут красным печным, марки М200. Важно обеспечить ровные грани на кирпичах ½, ¾. Это возможно при условии использования болгарки, либо в случае покупки готовых элементов.

Канальный конвектор можно выложить простым керамическим кирпичом. Газы дожигаются в камерной части, поэтому в конвектор попадают частично остывшими, с температурой менее 800°С.

Кладочные растворы

Кладочные растворы замешивают с использованием специальной глины (лучшее решение: мергель). Для кладки жаропрочного кирпича потребуется глина шамотная.

Глина шамотная кладочная Мастер Замес

Время твердения: 48 ч. Вес: 5 кг.
Глина шамотная кладочная Мастер Замес

Время твердения: 48 ч. Вес: 20 кг.
Глина шамотная "Диана"

Температура эксплуатации: 30° C. Фракция 1.0 - 2.0 мм. Фасовка: 20 кг.

Используемый песок должен иметь гранулы угловатой формы и минимальный процент органических примесей. При использовании речного песка, приготовленные растворы быстро растрескаются. Кладка конвектора ведётся на цементно-песчаном растворе.

Дверки

Подбирая топочную дверку, следует помнить, что это устройство подвергается при эксплуатации существенным тепловым нагрузкам. Поэтому модель, штампованная из стали, разрушается весьма скоро.

Оптимальный выбор – чугунная литая дверка, имеющая специальные крепёжные элементы, зажимаемые при установке кирпичами.

Вариант чугунной топочной дверки

Вариант чугунной топочной дверки

Если чугунных изделий найти не удалось, штампованную версию требуется доработать, установив аналогичные фиксаторы. Делается это следующим образом: к каждому из 4 углов рамки необходимо приварить по два куска отожжённой стальной проволоки d=3-4 мм, L=50-70 мм. Во время монтажа их следует развести (концы должны отстоять один от другого на 4-5 см), затем заложить в кладочные швы.

Читайте также: Как закрепить дверцу в кирпичной печи? Способы и рекомендации

Инструмент и оборудование

Для обустройства печи вам понадобятся:

  • лопаты: совковая и штыковая;
  • ёмкости: для приготовления раствора, для замачивания кирпича, для рабочего раствора;
  • сито металлическое;
  • электродрель с насадкой-миксером;
  • кельма;
  • расшивка;
  • резиновая киянка;
  • молоток каменщика;
  • болгарка с отрезными кругами по металлу и камню;

  • удлинитель;
  • лампа-переноска;
  • уровень строительный;
  • рулетка;
  • маркер;
  • правило штукатурное (оптимальная длина – 1500 мм);
  • отвес;
  • уголок;
  • степлер строительный.

Опытные мастера рекомендуют иметь разные сита для просеивания компонентов раствора для приготовления, и самого раствора после его приготовления.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

Отрезных кругов для болгарки желательно иметь не менее трёх по каждой позиции. Лучше, если они будут с алмазным напылением.

Для замачивания кирпича и рабочего раствора, которым непосредственно ведётся кладка, можно использовать вёдра ёмкостью 10 л (лучше металлические).

Перед кладкой

Работы начинаются с определения места для печи. Обычно шведку ставят между кухней и залом (спальней). Обратите внимание, чтобы возводимая труба не попала на стропила или балки перекрытия.

Проводится разметка фундамента. При кладке печи внутри готового дома, предварительно вскрываются полы на площади, превышающей проекцию печи на 15 см по периметру. Затем отрывается котлован. В отапливаемом здании достаточно заглубить его на 70 см, если дом сезонного проживания, ниже уровня промерзания грунта.

Печной фундамент категорически нельзя перевязывать с общедомовым.

Кладка фундамента

Кладка фундамента

Возведение фундамента рассматривалось подробно в предыдущих статьях (например, здесь).

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Внимание следует обратить на специфическую особенность шведки. Она отдаёт вниз очень много тепла. Для его сбережения поверх гидроизоляционного слоя кладётся теплоизолятор. Простейшее решение, три слоя картона базальтового (средний, фольгированный).

Порядовка с комментариями

Класть печь, разумеется, нужно по заранее разработанной порядовке. Их разрабатывают профессиональные печники и менять в них ничего нельзя. У нас есть готовый проект, по которому мы и будем класть.

Быстрый обзор порядовки в виде гифки:

гифка

Далее рассмотрим подробно по рядам. В красном квадрате – номер ряда.

Первый ряд – сплошной и особенностей не имеет.

ряд 1

Связка с первым рядом

ряд 2

Формируем камеры. Зольную (1).

Для духового шкафа (2).

Горизонтальный ход (3).

Проход между последними двумя (4).

ряд 3

2 кирпича выступают за пределы печи, позволяют чистить внутри.

Монтируем дверку.

ряд 3.1

Продолжаем наращивать общий массив.

ряд 4

Устанавливаем 2 металлические полоски, чтобы затем выполнить перекрытие.

4.1

Оставляем вырезы, чтобы установить колосниковую решётку.

ряд 5

Ставим ее сверху.

ряд 5.1

Разделяем продольный ход пополам.

Начинаем формировать топливник.

Кирпичи на входе срезаем наискосок.

ряд 6

Готовим место под духовку. Монтируем.

ряд 6.1Поднимаем ряд выше и ставим дверцу топливника.

ряд 7

Наращиваем высоту стенок.

ряд 8

То же самое.

ряд 9

Объединяем углубления для шкафа и топливника.

ряд 10

Выпускаем 2 кирпича (в дальнейшем перекроем канал).

Делаем вырез для установки двухкомфорочной плиты.

ряд 11

ряд 11

Устанавливаем её, дополнительно — уголок у входа к варочной.

Заделываем переход, идущий над духовой.

ряд 12

Закрываем нижний колпак печи.

ряд 13

ряд 14

Формируем горизонтальный ход, делаем прочистку

ряд 15

ряд 16

Ставим 2 полоски, уголок, чтобы перекрыть варочную камеру.

ряд 17

Заделываем варочную. Остаются 2 вертикальных хода.

ряд 18

На переднем канале — посадочное место, устанавливаем задвижку.

ряд 19

 

Начинаем создавать большую сушильную камеру.

Расширяем отверстие летнего хода, соединяем с продольным.

ряд 20

Вырезаем в двух местах, чтобы поставить задвижку для «осенней» работы печи.

Ставим её.

Оставляем кирпич для прочистки.

ряд 20

Выпускаем 3 блока.

Отверстие под очистную дверцу.

ряд 21

Вставляем.

ряд 21.1

Летний вход перекрываем, деля пополам.

Получим новый вертикальный, который соединим непосредственно с трубой (основной дымоход).

ряд 22

Закрываем вышеупомянутые отверстия.

На левом, «зимнем», выполняем вырезы под задвижку.

ряд 23

Ставим.

ряд 23.1

Формируем малую сушильную.

ряд 24

Выкладываем еще один горизонтальный.

ряд 25

На основном канале — посадочное место под главную задвижку.

ряд 26.2

Монтируем.
ряд 26.1

За счёт срезов начинаем смещать дымоход к задней стене печи.

ряд 27

Используя 4 полоски, заделываем сушилки.

ряд 27.1

Выпускаем по 30 мм во все стороны.

Продолжаем сдвигать дымоход.

ряд 28

Снова +30 мм наружу.

ряд 29

Размер возвращаем к исходному.

ряд 30

Первый ряд трубы.

ряд 31

Второй.

ряд 32

В разрезе с разных сторон печь выглядит так.

33

Общий вид печи

Общий вид печи

Обустройство дымохода

Особенностью шведки является существенное сопротивление, оказываемое потоку истекающих дымовых газов. Поэтому тяга незначительна. Чтобы минимизировать эту проблему рекомендуется выводить оголовок дымохода выше конька крыши минимум на 600 мм, обустраивая широкую распушку.

Варианты распушки при прохождении дымохода через потолок

Варианты распушки при прохождении дымохода через потолок

Подобное уширение рассекает ветровые потоки. Благодаря этому задувания внутрь не происходит.

Ширина распушки, минимум полкирпича на 4 стороны, минимально возможная толщина стенок дымохода может составлять полкирпича.

Проход дымохода сквозь потолок и кровлю

Проход дымохода сквозь потолок и кровлю

В тех местах, где дымоход проходит сквозь кровлю, перекрытия (межэтажные, чердачное) выполняются противопожарные разделки. Это позволяет исключить перегрев (воспламенение0 конструкций из горючих материалов. варианты разделки: металлический короб с заполнением песок/керамзит; асбестовая оболочка; распушка.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

Зазор между кровлей и дымоходом следует загерметизировать. Вариант герметизации – «Ордубанд», представляющий собой клейкую ленту.

Ввод в эксплуатацию

Требуется неукоснительно соблюдать сроки и технологии топки. В противном случае печь может выйти из строя.

Процесс длится около месяца:

  1. Недавно выложенную печь на 14 суток оставляют на просушку. При тёплой сухой погоде процесс идёт естественным образом. При прохладной и влажной, используют тепловентилятор.
  2. Следующие 14 дней печь должна топиться ежедневно (практически непрерывно). Лучшим топливом является осина и антрацит, так как дают минимальное количество сажи. Масса загружаемого за один раз топлива не должна превышать 2-4 кг. После того, как прогорит первая партия, с минимальным промежутком загружают следующую (идеальный вариант – сразу).

Рекомендуется на это время затолкать во все прочистные дверки обёрточную или газетную бумагу, сжатую в комок. Она выступают своеобразным индикатором. Как только бумага перестаёт впитывать влагу (высыхает) сушка завершается. При названных объёмах загрузки воспламенение бумаги исключено.

  1. Следующим этапом является топка, именуемая разгонной. Занимает двое суток. Топить печь требуется дважды в сутки с поэтапным увеличением объёма закладки топлива. Если ваша печь многорежимная (зима/лето), её требуется переключить в «зимний» режим.

Заключение

При неукоснительном соблюдении порядовки, правил ведения кладки, наличии минимальных навыков работы с кирпичом и кладочными растворами можно получить качественную и функциональную печь, которая станет украшением вашего жилища.

Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер

Шведка имеет огромное количество вариаций. Кроме рассмотренного решения можно пристроить к ней полок, оборудовать водяной контур.

Весьма востребованными версиями являются следующие конструкции подобных печей:

  • Разработка Резника – собственная конструкция внутренних дымооборотов позволила получить трёхрежимную конструкцию: зима – осень – лето;

  • Шведка Буслаева – главная отличительная особенность заключается в ведении кладки тела печи ½ кирпича;
  • Двухколпаковая шведка Бацулина.

Если конструкции данных печей вас заинтересуют, оставляйте свои вопросы в комментариях на данный материал. В этом случае, мы обязательно подробно рассмотрим эту тему в одной из следующих статей.

Супер
0
Норм
0
Плохо
0
Обсуждения
Ваш вопрос отправлен

И ожидает ответ от эксперта.

Adblock
detector