Быстрый аджапсандал на мангале

Ни одна наша поездка на дачу не обходится без мяса. Шашлычок, курочка на гриле или обычные жареные сосиски должны быть обязательно. Но вот что подать на гарнир? Вкусное, аппетитное, причем не очень «тяжелое»? Идеальный вариант – это овощи. Иногда мы просто жарим их на мангале и подаем в качестве гарнира. А иногда делаем грузинское блюдо аджапсандал (или аджапсандали). Это по сути овощной салат, приготовленный на открытом огне.

Мой рецепт отличается от классического и ингредиенты немного другие. Я их не тушу или не готовлю в духовке, а обжариваю на открытом огне. Но даже в таком варианте жарю немного по-другому, не целиком, а разрезав на части. Да просто так быстрее. Но все равно получается очень вкусно и сытно. Обязательно попробуйте приготовить!

Так выглядит готовое блюдо (для затравки)

Нам потребуются следующие продукты:

Обычно яблоко не добавляют, но несколько раз попробовав данное блюдо мне очень понравился вариант именно с яблоком. Причем желательно зеленым, кисленьким. Также хочу отметить, что в аджапсандал добавляют кинзу. Но мои дети ее не любят. Поэтому я готовлю с укропом и зеленым луком, а уже себе отдельно нарезаю кинзу и добавляю в свое личное блюдо. Для любителей остренького можете добавить один перчик чили.

Итак, сам рецепт, как я делала.

Моем баклажаны, срезаем кончики. Нарезаем кружочками шириной 8-10 мм.

Солим, перемешиваем, откладываем в сторону на 30-40 минут.

Ждем, пока стечет излишек сока и они станут мягкими. Слегка отжимаем.

Нарезаем остальные овощи. Помидоры – половинками или оставляем целыми, если они небольшие и поместятся на решетку для гриля. Перец – половинками, сразу вынимая семечки. Яблоко режем на 4 дольки, лук – пополам.

Читайте также: Герои открытия гриль-сезона – кабачки, баклажаны, картошечка

Выкладываем овощи на разогретую решетку мангала.

Размещайте их так, чтобы можно было снимать их по очереди. Первыми приготовятся помидоры, затем перцы, яблоко и в конце баклажаны. Да и лук я не люблю сильно обжаривать, буквально переворачиваю решетку пару раз и снимаю его, даже раньше, чем помидоры.

Обжариваем содержимое решетки с обеих сторон.

Когда овощи будут готовы, снимите их с решетки. Получилось вот так:

Мелко нарубите кубиками все ингредиенты. Лук, кстати, можно использовать и сырой.

Снимите с помидоров кожицу и также мелко нарежьте. Можно даже пропустить их через мясорубку (у меня ее на даче просто нет).

Нарезаем зелень, чистим и мелко рубим чеснок. Можно пропустить его через чеснокодавку или натереть на мелкой терке.

Укладываем все продукты в большую тарелку. Поливаем растительным маслом. Масла много не потребуется, буквально пару столовых ложек на такое количество продуктов.

Добавляем приправу. Если нужно, подсаливаем. Хотя добавленной в самом начале в баклажаны соли мне обычно хватает.

Все перемешиваем и подаем к столу.

Такое блюдо отличается от обычного овощного рагу большим количеством зелени и приправ.

Хорош мой аджапсандал еще и тем, что долго не портится даже при сильной жаре. Начинаем мы его есть вечером, с мясом, а доедаем уже утром и в обед, даже не ставя в холодильник. Невероятно ароматный грузинский салат обязательно понравится и вашим гостям, я уверена.