Эксперт по
барбекю
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Как выбрать многофункциональную барбекю-печь

71 просмотр
7 мин. на чтение

С течением времени загородный участок обустраивается и на нем появляются некие строения: беседка, терраса, банька, площадка для детей, бассейн и т.д. А в тёплое время года практически вся жизнь концентрируется на улице, где можно побаловать себя и гостей наивкуснейшими блюдами, приготовленными на огне. Это можно сделать при помощи привычного и простого мангала, однако бывалые дачники предпочитают многофункциональные барбекю-комплексы, которые помимо жарки позволяют коптить и запекать.

Данное сооружение можно купить от производителя с функцией сборки, сделать самому из кирпича или приобрести цельную конструкцию из металла. В этой статье предоставлены плюсы и минусы каждого варианта, однако для начала предлагаем рассмотреть основные элементы и функции такого барбекю-комплекса.

Мечта повара

Чаще всего конструкция барбекю-комплекса выстраивается линейным образом или же углом, а все топочные камеры подключаются к главному дымоходу, но имеются и более мудреные методы компоновки, к примеру, с применением «островов».

При проектировании интереснее совмещать разнообразные материалы

При проектировании интереснее совмещать разнообразные материалы, чтобы добиться привлекательного внешнего вида. Украсить комплекс помогут кирпичные, каменные и кованные элементы, чугунные дверки, рельефная облицовка.

Очень важно при проектировании данной конструкции внимательно продумать следующие элементы:

  1. Мангал. Обязательная часть. Он может быть металлическим, каменным или модульным. Конструкция состоит из топочной камеры открытой с одной или двух сторон с имеющимися механизмами для шампуров, вертелов, подвешивания металлического чайника, решёток. В первую очередь, жаровню оборудуют дымоходом (и колпаком для сбора дыма), реже – колосниковой решёткой и ящиком для сбора золы, которые дают более высокую и стабильную температуру в устройстве и представляют более простое обслуживание очага в целом.
  2. Плита. Это топочная камера закрытого типа с находящейся над ней конфоркой или конфорками из чугуна. При наличии нескольких конфорок желательно делать их с наборными крышками и таким диаметром, чтобы можно было установить казан для приготовления плова, т.к. ставить отдельную печку только для казана нецелесообразно. Топку можно сделать с металлической или же с остекленной дверкой, а приток воздуха будет происходить за счет наличия поддувала и колосниковой решетки.
  3. Духовка. Устройство представляет собой шкаф с дверкой, которое расположена возле топки плиты или же над отдельной топочной камерой. Во втором случае происходит более сильный прогрев. В духовой камере можно печь хлеб, булочки, пироги или запекать и томить мясо, подсушивать ягоды, фрукты и грибы.
  4. Хлебопекарная печка – это смесь топки и духовки. Её возможно установить, только в кирпичном комплексе. Такая печка представляет собой небольшую камеру, в которой сгорают дрова, а затем оттуда выгружается зола и устанавливается ёмкость с тестом, горшочки с мясом, пицца и т.д. Блюда получаются очень вкусными с аппетитным дымком.
  5. Коптильня. Устройство состоит из жаровни, поддона из стали с опилками, решетки, предназначенного для копчения мяса и рыбы. По своим параметрам коптильня сравнима с плитой и ей требуется отдельный дымоход. В том случае, если летняя кухня небольшая и поставить отдельно коптильню нельзя, можно проводить копчение мясной и рыбной продукции прямо в дымоходе. В таком случае опилки можно подкладывать прямо на угли в топочной камере плиты или мангала. Также можно воспользоваться съёмной коптильней из стали, которая устанавливается прямо над мангалом.
  6. Столешница со встроенной мойкой. Это незаменимый атрибут любой кухни. Также стоит укомплектовать барбекю-печку ящиками для хранения посуды, небольшой поленницей, где можно держать наколотые и высушенные дрова или уголь.
Открыто стоящая печь

Стоящую на свежем воздухе печь лучше накрывать на зиму, иначе она быстро потеряет привлекательный внешний вид.

Печной фундамент

Громоздкая печка, собранная из бетонных модулей либо кирпича, требует фундамента. Чаще всего используют монолитную железобетонную плиту, которая должна выступать за края печки на 50 см и больше. Толщина основания плиты обязана быть не менее 10 см, его можно укрепить решёткой из ребристого прута диаметром 1-1,2 см с ячейками не более 20×20 см.

Если барбекю-комплекс имеет размеры свыше 2 метров, то понадобится плита толщиной 15 см. Плотный фундамент требуется «заякорить» сваями, находящимися по углам конструкции, в случае если на участке посадочный или сильнопучинистый грунт.

Использование вместо раствора глины печных клеев, изготовленных на основе неорганических полимеров, а также шамотно-цементных смесей, позволяет значительно повысить герметичность швов и степень прочности кладки.

Печная классика

Кладка печей, а там более уличных, в России вновь вошла в моду. Заказать барбекю-печку возможно через множество компаний или у частного лица. Лучше выбирать тех, кто входит в различные союзы по типу «Русское печное общество» и иные. Можете посмотреть мастеров и компании в своем регионе на этой странице.

В настоящее время разработано значительное число конструкторских и дизайнерских решений, которые позволяют в короткие сроки произвести проектирование индивидуального печного комплекса за приемлемую цену. Остановив свой выбор на понравившейся модели можно увидеть на компьютере, как будет смотреться будущая печка в рамках данного проектного решения. А уже через несколько дней клиент получит порядовку (проект).

Компактные духовки-грили

Компактные духовки-грили из металла и бетона. Можно купить от 150 тыс. руб.

Выбор материала для комплекса – это один из ключевых моментов общения с подрядчиком. Сейчас имеется большое разнообразие в материалах, начиная от традиционного шамотного и красного кирпича и заканчивая вермикулитобетоном. Детали из бетона криволинейной формы безусловно украшают печку, но и повышают её цену при индивидуальном проектировании на 30, а то и 40 %.

Для того чтобы уменьшить стоимость комплекса возможно заказать дымоход и колпак-дымосборник из металла, однако это снизит безопасность конструкции, т.к. об нагретую металлическую поверхность можно обжечься.

Печной комплекс

Такой печной комплекс обычно изготавливается из отдельных модулей по типовому проекту. Заказывается по отдельным частям. Можно заказать сборку на месте за отдельную плату.

Рекомендуется тумбы, которые не подвергаются воздействию высоких температур, делать из целевого облицовочного кирпича или же из керамзитобетонных блоков с обязательным оштукатуриванием. Топочную камеру лучше класть из шамотного кирпича, а дымоход с дымовыми каналами – полнотелого красного, внешние стены – из декоративного.

Столешницу можно заказать из керамогранита, дубовых щитов, натурального камня, клинкерной плитки. Облицовывать вертикальные поверхности конструкции плиткой либо камнем не рекомендуется, т.к. при резких температурных перепадах, высок риск, что с течением времени может произойти отслойка.

Дверку для топки можно купить готовую, в том числе остеклённую. В кладку их можно встроить за счет закладных рамок, желательно по всему периметру уложить жаростойкий уплотнитель.

Требуется четко соблюдать пожарную безопасность при сборке или кладке барбекю-комплекса с несколькими  топками.

  • Оголовок трубы необходимо вывести минимум на 1 метр над крышей беседки (уличной кухни). В месте прохождения трубы горючий кровельный материал следует заменить листом стали, а также оснастить дымовую трубу оголовком с искрогасителем.
  • Отступы конструкций из горючих материалов от внутренних стен топливной камеры обязаны должны составлять не меньше 50 см.
  • Топочные камеры плиты и духовки следует оборудовать дверками, т.к. съёмные заслонки неудобно применять и они небезопасны.
  • Пол вблизи топки должен быть покрыт негорючим материалом.

Модульный принцип

Приобрести сборные многофункциональные комплексы-барбекю возможно среди российских компаний «Русское барбекю», «Мета», так и иностранных «Sunday», «Palazzetti» и иные. Стоимость российских печей начинается от 70 тысяч рублей, в то время как иностранные стоят от 190 тысяч.

Доставляется такая печка в виде блоков и модулей из жаропрочного бетона. Данный материал делают из особой смеси: глиноземистый цемент, шамотный порошок, песок и пенообразователь. Более сложные детали комплекса (дымоход и дымосборники) изготавливают при помощи заливки раствора в разборные опалубки, а обычные плоские блоки выпиливают из больших кусков монолита ленточной пилой. Для окраски бетона прямо в раствор добавляют пигментный порошок либо же готовую конструкцию красят в несколько слоев. Дешевле обойдется окрашивание готовой печи, однако время от времени потребуется освежать её.

Суть модульной печи

Читайте также: Что такое модульные печи барбекю. В чем их удобство?

Сборка печки осуществляется за счет силикатного клея и пазогребневых соединений. Зачастую в комплексе используют вставки-кассеты из чугуна и стали (топливная камера с дверкой, жаровни). При приобретении рекомендуется обратить внимание на метод их монтажа. В тех местах, где металл примыкает к кирпичу обязаны иметься компенсационные швы, которые заполнены кремнеземистыми холстами либо плитами из ваты (базальтовой или муллитокремнеземистой).

Стоит понимать, что бетонные конструкции не переносят высоких температур. При резком и сильном прогреве внутри элементов сложной формы (дымоход) возрастает напряжение, что приводит к тому что их стенки начинают трескаться. По этой причине лучше не применять при топке таких печей дрова, а также разжигать в них угли. Для розжига лучше использовать специальные ёмкости – «стартер».

Грили и печки из металла более жаростойки, но срок эксплуатации у них меньше, чем у бетонных конструкций.

Грили и печки из металла более жаростойкие, чем бетонные, но срок эксплуатации у них меньше.

Газовый гриль: плюсы и минусы

В последнее время газовые грили получили распространение (производство Канада и США). Такие конструкции имеют несколько преимуществ перед дровяными печами: регулировка температуры приготовления пищи, быстрый розжиг, не требует удаления золы.

Гриль на газу довольно удобен в работе, но он имеет высокую стоимость и привередлив к качеству топлива

Гриль на газу довольно удобен в работе, но он имеет высокую стоимость и привередлив к качеству топлива. Функции почти идентичны угольному мангалу.

Недостаток же таких грилей состоит в том, что они работают только на сжиженном либо баллонном газе и расходуют много топлива (0,9 литра в час), а также конструкцию можно устанавливать, только на открытой площадке.

Толщина стен стального гриля оказывается влияние на качество блюд, а также на период эксплуатации конструкции и ее безопасность. Более толстые стенки, конструкции позволяют равномерно и стабильно распределять жар, а значит и более просто приготовить любое кушанье.

Чем лучше сталь?

Многофункциональные барбекю-печи-грили выполненные из стали представлены моделями компаний БерМаш, Kotagrill, Стал и иными. Металлические конструкции такого типа чаще всего можно передвигать на колёсах или переносить. Самым распространённым сочетанием считается мангал с плитой и коптильней, которые имеют невысокие дымовые трубы в виде конуса. Иногда устройство оборудовано также печью-духовкой, которая футерована керамикой.

Гриль американского типа

Гриль-коптильня американского типа

Стальные барбекю изготавливают способом электродуговой сварки из листов низкоуглеродистой стали толщиной в 3-5 мм. Такие конструкции обойдутся примерно в 125-200 тысяч рублей. Для них не нужен фундамент, они долговечны и их легко обслуживать самому.

Гриль

Однако такие агрегаты проигрывают с чисто эстетической стороны на фоне кирпичных и бетонных печек, а еще они менее безопасны, т.к. у них тяжело регулировать пламя, из топочной камеры (открытой со всех сторон) выпадают угли, а наружные поверхности мангала способны раскаляться до 300-400 ⁰С. Если увеличить высоту дымохода, то теоретически такаю конструкцию можно разместить в беседке, однако лучше все же не рисковать и установить ее на открытой площадке.

Если мангала с коптильней не хватает, то можно купить комбинированную барбекю-печь (снаружи керамика, внутри металл), имеющую функцию запекания.

Если мангала с коптильней не хватает, то можно купить комбинированное гриль-яйцо (снаружи керамика, внутри металл), имеющего функцию запекания.

Читайте также: Как выбрать керамический гриль-яйцо и обзор лучших производителей

Супер
1
Норм
0
Плохо
0
Обсуждения
Ваш вопрос отправлен

И ожидает ответ от эксперта.