Как выбрать правильный казан и подборка лучших
На территории России и стран СНГ высоким спросом пользуется казан — традиционная восточная посуда, в которой готовили пищу на открытом огне. Сейчас его активно используют и на современных кухнях, и в походных условиях. Давайте рассмотрим в этой статье, какие бывают казаны, легко ли за ним ухаживать и как выбрать.
Содержание
- Что это такое
- Виды казанов
- Подготовка к эксплуатации и уход
- Как правильно выбрать
- ТОП-8 лучших казанов
- Наманган, с алюминиевой крышкой ★5,0
- Kukmara к44 ★5,0
- Чугунный 8л круглое дно, с крышкой дно ★5,0
- Узбекские Казаны 22 л, с крышкой ★5,0
- Kukmara к46б, антипригарное покрытие, 4,5 л ★5,0
- Эмалированный La Marmite 4 л, Le Creuset ★4,9
- Мечта Престиж 56506, 6 л, антипригарное покрытие ★4,8
- НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Литой, 3 л ★4,7
Что это такое
Казаном называют традиционный азиатский металлический котел с полукруглым дном. Эта посуда с толстыми стенками и сейчас используется для приготовления традиционной пищи в странах Средней Азии: Казахстане, Азербайджане и других.
Благодаря тому, что традиционный казан имеет форму полусферы, его можно поместить в очаг (печь), где пламя будет прогревать всю поверхность посуды, а не только дно, как в обычных походных котелках.
Многие модели дополняются крышками, которые удерживают пар внутри емкости. В результате продукты готовятся быстрее, приобретают мягкую и рассыпчатую текстуру, а готовые блюда дольше остаются горячими. Также часто используют печь – учаг.
Виды казанов
Казаны можно разделить по форме, материалу и национальному происхождению.
По форме
Изделия могут быть с плоским или круглым дном, а также других осовремененных конфигураций.
Классический среднеазиатский казан, предназначенный для приготовления пищи на костре. Могут иметь дужку, за которую удобно подвешивать над открытым огнем. Именно за счет формы полусферы происходит равномерный нагрев дна и стенок казана, что обеспечивает тот самый режим томления еды.
Более современная вариация, похожая на простую толстостенную кастрюлю и удобная для использования в домашних условиях. В таких казанах удобно готовить еду на плите. Посуда устойчивая, но из-за ее формы в некоторых местах пища может пригорать вследствие неравномерного распределения температуры.
В русской культуре самым близким по конструкции и эффекту томления является чугунок, традиционно применяемый в русской печи.
По материалу
Казаны чаще всего бывают чугунными или алюминиевыми. Также некоторые производители изделия эмалируют. Мы не стали рассказывать про редкие медные и стальные варианты.
Чугунный
Это наиболее популярный вариант посуды для приготовления плова и прочих среднеазиатских блюд.
Чугун используют для производства казанов благодаря ряду преимуществ:
- долговечность материала — при надлежащем уходе посуда может прослужить не один десяток лет и передаваться из поколения в поколение;
- устойчивость к износу — можно использовать металлическую кухонную утварь, не боясь оставить царапины на поверхности посуды;
- экологичность — посуда из чугуна не токсична;
- равномерный нагрев и долгое поддержание температуры — это обеспечивает эффект томления и позволяет меньше перемешивать продукты в процессе приготовления;
- благодаря пористой структуре чугуна со временем естественным образом образуется антипригарное покрытие из масла или жира;
- устойчивость к высоким температурам — посуда не деформируется от жара даже при использовании на открытом огне.
У чугуна есть также ряд недостатков, которые важно учитывать при эксплуатации казана:
- хрупкость — материал не выдерживает ударные нагрузки, можно случайно расколоть посуду, если уронить ее;
- большой вес — чугун достаточно тяжелый, чем больше толщина стенок казана, тем больше он весит, плюс из-за большой массы его неудобно брать с собой в походы;
- материал не устойчив к коррозии — при неправильном уходе чугун быстро ржавеет.
Чугунный казан на природе
Алюминиевый
Более дешевая и легкая альтернатива изделиям из чугуна. На изображении рядом — алюминиевый казан с крышкой-сковородой. Очень удобное приспособление. Чугунные в таком исполнении тоже встречаются.
Ценится алюминий за некоторые плюсы:
- материал более прочный;
- более быстрый нагрев;
- небольшой вес по сравнению с казанами, сделанными из чугуна;
- посуда, изготовленная из качественного материала, не окисляется в процессе использования;
- многие модели казанов дополняют антипригарным покрытием, улучшающим рабочие свойства изделий.
При использовании такой посуды нужно принимать во внимание и минусы:
- алюминий прогревается неравномерно, из-за чего продукты могут пригорать;
- казаны из алюминия могут оставлять пятна на стеклокерамических плитах;
- алюминиевую посуду нельзя чистить жесткими металлическими щетками, иначе повредится защитная пленка;
- в таком казане нельзя долго хранить пищу, поскольку она окисляется.
Читайте также: Как своими руками сделать мангал с печкой под казан
С покрытием
Изредка можно встретить на рынке чугунные или стальные изделия с эмалированным или антипригарным покрытием.
Рассмотрим достоинства и недостатки:
- не надо обрабатывать перед использованием;
- легко мыть;
- привлекательный внешний вид по сравнению с грубыми изделиями из чугуна или алюминия;
- изделие немного больше весит;
- по покрытию нельзя стучать;
- покрытие со временем не выдерживает перепада температур;
- при мытье нельзя использовать абразивы.
Эмалированные казаны – это самый современный вариант казана, но профессиональные повара кавказской кухни с легкой ухмылкой такие изделия относят скорее к кастрюлям. В них мало что осталось от аутентичного казана. Полностью круглое дно тоже встречается все реже.
Подготовка к эксплуатации и уход
Перед первым использованием казан необходимо подготовить. Рассмотрим способ, подходящий для дома:
- Поставить казан на небольшой огонь на 20-30 минут на прокаливание, дождаться, пока перестанет идти дым.
- Залить внутрь казана небольшое количество растительного масла. Плавно проворачивая, распределить масло по стенкам и оставить прокаливаться еще на 20-30 минут.
- Снять с огня, дать остыть. Слить масло и насухо протереть внутреннюю поверхность бумажным полотенцем.
С уходом все просто. После готовки промыть казан теплой водой с губкой без абразивов, чтобы не повредить защитный слой масла. Если казан долгое время стоял без использования, его нужно повторно промаслить и прокалить.
Как правильно выбрать
В процессе подбора казана стоит посмотреть на несколько критериев:
- В каких условиях будет использоваться. Если он нужен в первую очередь для походов, стоит приобрести алюминиевый. Если готовить предстоит преимущественно на домашней кухне или на печи, лучше покупать изделие из чугуна.
- На чем предстоит готовить. Для костра или специальных печей, нередко входящих в домашнюю гриль-зону, лучше брать казаны в виде полусферы. Если же готовить придется преимущественно на плите, больше подойдет модель с плоским дном. Для готовки на костре лучше приобрести специальную треногу.
- На сколько человек рассчитывать. От этого зависит объем казана. Можно исходить из расчета 1,5-2 литра на 1 человека. Следовательно, на семью из 2-3 человек достаточно посуды объемом 5 литров, а чтобы накормить 10 человек, потребуется 15-20 литров.
- лучше брать цельный литой казан, а не более дешевое штампованное изделие;
- стенки казана должны иметь толщину минимум 3-5 мм;
- казан должен быть хорошо отшлифованным, без потертостей и вмятин;
- при покупке казана с круглым дном стоит проверить его форму, поставив крышку ребром внутрь емкости — допускается зазор до 1 мм.
Читайте также: Как сделать мангал из кирпича с печкой под казан
ТОП-8 лучших казанов
Ниже мы собрали несколько моделей казанов, заслуживших высокие оценки пользователей.
Наманган, с алюминиевой крышкой ★5,0
Как заявляет продавец, это настоящий узбекский казан ручного производства с обязательным финальным обжигом. А поскольку эту посуду в Узбекистане производят и поставляют без крышек, в комплектацию была добавлена крышка отечественного производства, сделанная из алюминия. Вместе с казаном вы также получите половник и шумовку. К казану прилагается сертификат и инструкция. В ней указано, как правильно подготовить казан к первому использованию, а также правила хранения и ухода.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики:
- Материал казана — чугун.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — черный.
- Тип дна — круглое.
- Объем казана — 7 л.
- Толщина стенок — 8 мм.
- Вес — 7 кг.
Плюсы:
- Богатая комплектация.
- Вместительность.
- Толстые стенки.
- Умеренная цена.
Минусы:
- Не обнаружено.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Kukmara к44 ★5,0
Литой алюминиевый казан с плоским дном идеально подходит для использования как на природе на открытом огне, так и на газовой или электрической плите. Однако на индукционной плите в нем готовить не получится, поскольку алюминий не является ферромагнетиком. В остальном это удобная вместительная посуда для небольшой семьи.
Крышка казана также изготовлена из алюминия. Благодаря специальной форме изделие можно использовать не только по прямому назначению, но и как сковороду с толстым дном.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики:
- Материал казана — алюминий.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — серебристый.
- Тип дна — плоское.
- Объем казана — 4 л.
- Диаметр верха — 24 см.
- Диаметр дна — 17 см.
- Высота стенок — 14 см.
- Толщина стенок — 4,5 мм.
- Толщина дна — 6 мм.
- Вес — 2,477 кг.
Плюсы:
- Низкая цена.
- Многофункциональная крышка.
- Вместительная посуда.
- Удобно использовать в духовке.
Минусы:
- Нельзя мыть в посудомоечной машине.
- Не подойдет для индукционной плиты.
- У некоторых моделей плохая шлифовка, могут быть острые края или заусенцы.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Чугунный 8л круглое дно, с крышкой дно ★5,0
Крупный казан для большой семьи. В комплекте к изделию идут алюминиевая крышка, шумовка и половник с удобными деревянными ручками. У казана классическое круглое дно, благодаря которому емкость равномерно прогревается со всех сторон и хорошо передает тепло по всей поверхности.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики:
- Материал казана — чугун.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — черный.
- Тип дна — круглое.
- Объем казана — 8 л.
- Диаметр верха — 36 см.
- Высота стенок — 17 см.
- Толщина стенок — 8 мм.
- Толщина дна — 8 мм.
- Вес — 7 кг.
Плюсы:
- Подойдет для компаний до 8 человек.
- Комплектация.
- Качество изготовления.
Минусы:
- Тяжелый.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Узбекские Казаны 22 л, с крышкой ★5,0
Крупный прочный казан для большой компании. С его помощью можно легко накормить 10-15 человек. В комплекте к чугунной емкости идет алюминиевая крышка. К слову, это одна из самых крупных моделей, поставляемых вместе с крышкой. Классическая форма полусферы позволяет равномерно распределять тепло по стенкам, благодаря чему продукты равномерно протушиваются внутри казана.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики:
- Материал казана — чугун.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — черный.
- Тип дна — круглое.
- Объем казана — 22 л.
- Диаметр верха — 52 см.
- Высота стенок — 20 см.
- Толщина стенок — 8 мм.
- Толщина дна — 8 мм.
- Вес — 17,5 кг.
Плюсы:
- Вместительность.
- Качество изготовления.
- Сравнительно низкая цена.
Минусы:
- Крышка может садиться неплотно.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Kukmara к46б, антипригарное покрытие, 4,5 л ★5,0
Стильный вместительный казан для небольшой семьи. Имеет износостойкое покрытие, которое устойчиво к абразивам, водной среде, маслам и различным моющим средствам. Защитное покрытие также хорошо выдерживает высокие температуры. Вместе с казаном предоставлена инструкция по эксплуатации литой алюминиевой посуды.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики:
- Материал казана — алюминий.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — бордо.
- Тип дна — плоское.
- Объем казана — 4,5 л.
- Диаметр верха — 28 см.
- Диаметр дна — 11,5 см.
- Высота стенок — 13 см.
- Толщина стенок — 4,5 мм.
- Толщина дна — 6 мм.
- Вес — 2,78 кг.
Плюсы:
- Прочное антипригарное покрытие.
- Легко мыть.
- Низкая цена.
Минусы:
- Не обнаружено.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Эмалированный La Marmite 4 л, Le Creuset ★4,9
Уникальный чугунный эмалированный казан французской фирмы Le Creuset. В комплекте с ним идет крышка с ручкой из фенольной смолы, устойчивой к высоким температурам. Благодаря этому в казане можно спокойно готовить продукты в духовке. Изделие покрыто эмалью на стеклянной основе. Всего на казане 2 слоя смолы — прозрачная, служащая защитой от ржавчины, и цветная. Внутренняя поверхность посуды покрыта специальной эмалью, устойчивой к царапинам и ударам. Плюс она не окисляется во время приготовления пищи.
Средняя оценка пользователей — 4,9
Технические характеристики:
- Материал казана — чугун.
- Материал крышки — чугун.
- Цвет изделия — вишня.
- Тип дна — плоское.
- Объем казана — 4 л.
- Диаметр верха — 26 см.
- Диаметр дна — 13,5 см.
- Высота стенок — 14,9 см.
- Вес — 4,25 кг.
Плюсы:
- Привлекательный внешний вид.
- Покрытие из прочной эмали.
- Качество изготовления.
Минусы:
- Высокая цена.
- Большой вес.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Мечта Престиж 56506, 6 л, антипригарное покрытие ★4,8
Качественный, компактный казан с усиленным двухслойным защитным покрытием. Последнее в 1,5-2 раза толще обычного, благодаря чему более устойчиво к повреждениям, а также показывает отличные антипригарные свойства. Казан укомплектован стеклянной крышкой. Благодаря защитному покрытию его можно мыть в посудомоечной машине.
Средняя оценка пользователей — 4,8
Технические характеристики:
- Материал казана — алюминий.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — черный.
- Тип дна — плоское.
- Объем казана — 6 л.
- Диаметр верха — 28 см.
- Диаметр дна — 12,2 см.
- Высота стенок — 14,4 см.
- Толщина стенок — 4 мм.
- Толщина дна — 6 мм.
- Вес — 2,851 кг.
Плюсы:
- Легко моется.
- Компактный.
- Качественное антипригарное покрытие.
- Небольшой вес.
Минусы:
- Не обнаружены.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Литой, 3 л ★4,7
Этот небольшой казан — отличное приобретение, если еду нужно готовить маленькими порциями на 1-2 человек. Он займет немного места, при этом будет уместно смотреться на любой кухне. В нем можно без проблем готовить на открытом огне, а также на газовой, электрической или стеклокерамической плите. Как отмечают владельцы этого казана, его дно внутри не плоское, а округлое, как у классических узбекских казанов, что обеспечивает более равномерный нагрев продуктов внутри емкости.
Средняя оценка пользователей — 4,7
Технические характеристики:
- Материал казана — алюминий.
- Материал крышки — алюминий.
- Цвет изделия — темно-серый.
- Тип дна — плоское.
- Объем казана — 3 л.
- Диаметр верха — 20 см.
- Диаметр дна — 10,7 см.
- Высота стенок — 13,5 см.
- Толщина стенок — 4 мм.
- Толщина дна — 5 мм.
- Вес — 1,79 кг.
Плюсы:
- Можно мыть в посудомоечной машине.
- Многофункциональная крышка.
- Небольшой вес.
- Компактная посуда.
Минусы:
- Не подходит для индукционных плит.
- Очень чувствительное антипригарное покрытие.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Если на нем нет эмалированного покрытия, если он не окрашен, не имеет сгораемых элементов, то можно при отсутствии открытого огня прокаливать в печи или лучше в духовке.
6 дней назад
Решила я купить казан, (первый в моей жизни), чтобы готовить в печи на мангале. Все не могла определиться с материалом ибо в каждом есть свои плюсы и минусы. Данная статься помогла мне определиться не только с материалом, но и с формой казана. Также я узнала , как нужно за ним ухаживать. Например, я не знала, что перед первым применением его нужно прокалить. И возник у меня вопрос: можно ли прокаливать казан в печи?